Когда ребенку исполняется 1 год, некоторые родители думают, что он уже большой и может питаться с «общего стола». Однако нужно понимать, что у взрослого человека деятельность всех органов и систем, в том числе пищеварительной, уже сформирована. А ребенок в возрасте от 1 года до 3 лет еще продолжает интенсивно расти и развиваться.
В возрасте от 1 до 3 лет ребенок вырастает на 18 – 20 см, прибавляет в массе тела 3 – 4 кг. Идет формирование и дифференцировка всех органов и систем. Совершенствуется центральная нервная система, формируется структура мозга, мышление, речь, познавательная деятельность. Ребенок активно изучает мир и развивается эмоционально.
Также значительные изменения происходят с органами пищеварения: начинает постепенно функционировать соко- и ферментовыделительная система желудка, осуществляющая переваривание пищи. Эти изменения позволяют расширить ассортимент блюд различной консистенции, так как увеличивается емкость желудка — до 400 мл, тогда как у взрослого она составляет 1,5 – 2,5 л.
У малыша появляется уже 20 молочных зубов, в том числе коренные, которые позволяют ему как следует откусывать и пережевывать пищу. Развиваются вкусовые ощущения. Данный возраст критичен для формирования пищевого поведения и регуляции аппетита. В этот период наблюдаются более частые отказы от еды и употребление пищи в мелких порциях (так называемые малоежки). Нередко кроха категорически не принимает новые продукты: ему могут не нравиться их вид, консистенция, вкус, запах. Если отказ от определенных продуктов затягивается, это может повлиять на обеспеченность организма ребенка основными питательными веществами.
Формируется костно-мышечная система, продолжается дальнейший рост, поддержание тела в вертикальном положении, сохраняется высокая двигательная активность (бег, подвижные игры), развивается мелкая моторика. Все это влечет большие расходы энергии, которая может быть восполнена «извне», то есть с пищей: белками, жирами, углеводами, минеральными веществами и витаминами. Для того, чтобы малыш регулярно получал необходимые питательные вещества и энергию, нужно обеспечить ему разнообразный рацион со всеми возможными продуктами прикорма.
Согласно «Национальной программе оптимизации питания детей от года до трех лет в Российской Федерации», принятой в 2015 году, установлено, что широкое распространение имеют отклонения от основных принципов рационального питания:
В питании детей рекомендуется использовать специальные детские продукты прикорма, поскольку они соответствуют требованиям безопасности и пищевой ценности, способны удовлетворить потребности малыша в энергии и нутриентах, обеспечивая тем самым его нормальный рост и развитие.
Идеальной пищей для грудного ребенка является молоко матери, продолжайте грудное вскармливание максимально возможное время. Всемирная организация здравоохранения рекомендует исключительно грудное вскармливание в первые шесть месяцев и последующее введение прикорма при продолжении грудного вскармливания. Продолжайте грудное вскармливание как можно дольше после введения прикорма. Для принятия решения о сроках и способе введения прикорма в рацион ребенка необходима консультация специалиста.