Чародейка

03 Марта 2012 в 15:02
0

Мой муж просто обожает "чародейку", мне тоже очень нравится ее заварной крем, но вот засохшая глазурь в заводских тортах меня удручает. Поэтому я решила найти рецепт чародейки и сделать ее самой. Получается очень похоже, но только вкуснее, чем в оригиналеSmile Правда, за фото прошу меня просить, фоткала при плохом освещении, они не оч четкие получились.

 

Для теста:

4 яйца
1 ст. сахара
1 ст. лож. ванильного сахара
1 ст. муки
0,5 ч.л. разрыхлителя
Для крема:
1 ст. молока
0,5 ст. сахара
1 ст. лож. ванильного сахара
1 яйцо
100 г сливочного масла
2 ст. лож. муки (с горкой)
Для глазури
100 мл. сливок 35% жирн.

100 г молочного шоколада

Бока формы смазать раст. маслом и посыпать мукой, дно выложить бумагой для выпечки.

Муку смешать с разрыхлителем и просеять.
Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром в пышную упругую пену. Добавить небольшими порциями муку из сита и перемешать осторожно венчиком. Перелить тесто в форму и выпекать 30-35 минут при 170-180 С.
Приготовить крем: Смешать сахар, ванильный сахар, яйцо, муку. Взбить миксером, добавить молоко и ещё раз хорошо взбить.
Поставить массу на средний огонь, не переставая мешать. Когда масса начнет густеть и комковаться, убавить огонь до слабого и варить крем до загустения, постоянно(!) помешивая 5-7 минут. Масса будет, как густая кашка. 
Снять с огня, добавить в горячую массу масло, хорошо взбить миксером и остудить.
Приготовить глазурь: довести сливки до бурного кипения, добавить поломанный шоколад и мешать на слабом огне до однородности. Снять с огня и остудить.
Остывший бисквит разрезать на две части, нанести на один корж весь крем, разровнять и накрыть вторым коржом. Верх торта и бока полностью покрыть глазурью. Можно ещё поверх глазури сделать сеточку из растопленного шоколада, у меня оставался белый шоколад, я его бросила в ковш, где топила темный и вы видите, что получилось (какой-то серо-коричневый цвет).

Убрать в холодильник на 30-60 минут

 

Приятного чаепития! Надеюсь, вы и ваши домашние оцените этот рецепт!Wink
0 ответов
Агуша - мамы проверят
19
Акция «Одни плюсы от Агуша!»
1106