Итальянская кухня. Паста.

28 Октября 2011 в 13:09
0
Паста с мясным соусом Болоньезе.

Болоньезе, наверное, самая распостраненная у нас итальянская паста, родом из Болоньи, Северная Италия.

Поделюсь рецептом. Готовится очень быстро (полчаса)! Рецепт очень простой.

Необходимо:
1. Мясной фарш, 350-400 гр. В идеале - свинина+говядина, но можно любой.

2. Консервированные томаты кусочками, 2 банки по 400 гр. (можно использовать и свежие помидоры, но на их обработку уйдет слишком много времени, поэтому я использую уже готовые). 

Подойдут, например, вот такие помидорчики:
http://www.utkonos.ru/item/185/1040558  , http://www.utkonos.ru/item/185/1051375, http://www.utkonos.ru/item/185/1261941  (я использую последние - оч вкусненькие)

3. Чеснок, лук (репчатый или порей), зелень (базилик, тимьян, укроп, сельдерей - на выбор, кто что любит).

4. Сыр. Я люблю твердые, пармезан допустим. Но каждый пусть выбирает тот сыр, который любит.

5. Макаронные изделия - вермишель, спагети, паста, фетучини - кто что предпочитает! У меня - Капеллини, очень тонкие спагети.      

Рецепт: в течение минутки обжариваем в масле чеснок, тимьян, перец (фото 2). Масло впитает в себя все ароматы и потом отдаст их мясу, так получается намного вкуснее.
Добавляем лук (фото 3), обжариваем 2-3 минуты.
Потом мясной фарш (фото 4). Необходимо постоянно помешивать фарш и растирать его, чтобы он распался на маленькие кусочки и стал практически однородным. Огонь средний. Когда он доходит до такого состояния, обычно минут через 10, добавляем томаты (фото 5) и все тщательно размешиваем.
После этого закрываем крышкой и тушим минут 15-20, больше не нужно.
Солим, перчим. Можно добавить еще красного сухого вина, как в оригинальном рецепте, но мне не очень нравится. Соус Болоньезе готов.

В это же время отвариваем макаронные изделия. Я не промываю после варки обычно. 

Макарошки на тарелку, сверху выкладываем соус, посыпаем сыром. Перемешивать макарошки с соусом в сковородке категорически нельзя :)

Приятного аппетита!       


     

  
     
  
0 ответов
Агуша - мамы проверят
19
Акция «Одни плюсы от Агуша!»
1106