Торт для мамы на Юбилей

25 Марта 2012 в 10:02
0

Хочу похвасться тортом, который спекла для своей мамы на её день рождения.

Торт называется "Кофейный крем", сверху покрыт шоколадной мастикой, бантик сделан из желатиновой мастики.

 Шоколадная мастика:

нужно Шоколад темный — 100 г (у меня был горький от Сладко)

Маршмеллоу (цвет роли не играет) — 90 г (не нашла в магазине, поэтому взяла обычный зефир нашего омского производителя)

Сливки (30%) — 40 мл (у меня была сметана, оставшаяся от приготовления торта)

Масло сливочное — 1/2-1 ст. л.

Коньяк — 1-2 ст. л. (вместо коньяка взяла кофейный ликер, который использовался для торта)

Сахарная пудра — 90-120 г (на деле нужно больше грамм 200, а может и больше)

Приготовление Топим шокола на водяной бани до полного растворения, добавляем зефир и ставим кострюльку на плиту на медленный огонь, постоянно мешаем деревянной ложкой пока половина зефира не расплавится, затем вливаем ликер, кладем масло. При этом не забываем все время помешивать. Мешаем до тех пор, пока масса не станет однородной.  Затем убираем кострюльку с огня и начинаем добавлять просеянную сахарную пудру и продолжаем мешать. Пудру сыпим до тех пор, пока возможно массу мешать ложкой. Затем массе лучше дать остыть, накрыть пленкой и дать постоять. Как только  массу станет можно держать в руках, начинаем месить её как тесто, добавляя сахарную пудру. Масса к рукам почти не липнет. Чтобы раскатать такую мастику рекомендуется использовать пергаментную бумагу или кальку, один лист снизу другой сверху. У меня этого не было, поэтому я взяла резиновую салфетку (ну такая красивая, бывает серебристая или золотая, используется как скатерть). Раскатала мастику прямо на ней, затем перевернула раскатанный пласт прямо на торт, хорошенько пригладила, убрала салфетку, после чего на поверхности мастики оказался рисунок.

Эту мастику лучше не хранить, а сразу использовать. Она потом затвердевает и теряет эластичность.

Торт получился вкусным и, надеюсь, красивым.

0 ответов
Агуша - мамы проверят
19
Акция «Одни плюсы от Агуша!»
1106

Акции