ИП может открыть только один на то оно и ИП. Совместить возможно только - товарищество (ООО)но его лучше позже открывать, после раскрутки. С ИП проще они не обязаны вести бухучет, в отличие от ООО. Конечно, если не доверяете подруге, лучше товарищество, там все пополам, но и заморочек больше, это ведь юридическое лицо, необходим уставной капитал и расчетный счет. Кстати, ИП при задолженностях отвечает личным имуществом, а ООО – нет.
Я сама долго обо всем думала, все таки остановилась на ИП, но я могу доверять своему партнеру, мы родные сестры (хотя для кого-то это не гарант доверия).