Ни для кого не секрет, что в условиях современного производства нечасто удаётся встретить на полке в супермаркете экологически чистый продукт. Если изучить состав на упаковке, вы наверняка встретите указания об использовании стабилизаторов, эмульгаторов и разнообразных красителей. Часто они упоминаются в виде различных добавок E. Вместе с тем, существует большое количество как абсолютно безобидных природных соединений (например, аскорбиновая кислота), так и вредных пищевых добавок, многие из которых могут быть очень опасными, и не все они запрещены. Становясь вегетарианцем, вы ограничиваете поступление в организм различных вредных веществ, используемых при выращивании скота и дальнейшей обработки мяса. Однако для того, чтобы оградить себя от некоторых усилителей вкуса и других пищевых добавок, которые могут принести вред здоровью, этого недостаточно – необходимо всякий раз изучать состав того или иного продукта, даже если он стоит на полке с продуктами для правильного питания. Например, большинство заводских йогуртов или злаковые каши, не требующие варки, не несут в себе никакой ценности для здоровья, но при этом имеют в составе всевозможные E. Все используемые в пищевой промышленности пищевые добавки можно разделить на такие группы: E-100 — E-199 – пищевые красители E-200 — E-299 – консерванты E-300 — E-399 – антиоксиданты E-400 — E-499 – стабилизаторы E-500 — E-599 – эмульгаторы E-600 – E-699 – усилители вкуса и аромата E-900 – E-999 – антифламинги, глазирующие агенты E-1000 и более – остальные; в основном, в эту группу входят добавки, появившееся недавно, например, различные ферменты, модифицированные крахмалы Как говорилось ранее, пищевые добавки могут быть совершенно безвредными. Однако не все добавки, разрешённые к использованию, не несут никакого вреда организму. Многие из них обладают либо откровенно канцерогенными, ракообразующими свойствами, либо иным негативным образом. Также существует множество добавок, действие которых на организм человека до конца не изучено. Внимательно изучайте упаковку продукта, который покупаете!
