Гусь, фаршированный яблоками и картошкой.

Брала гуся 4-4.5 кг, примерно килограмм-полтора картофеля, 4 зеленых яблока.

Хорошо размороженного, помытого и просушенного гуся с вечера натирала солью с перцем(чтобы мягче мясо стало), заворачивала в пленку и ставила в холодильник на ночь.

Утром резала кубиками картофель и яблоки( с яблок снимала кожуру), фаршировала гуся, зашивала, выкладывала на противень, добавляя немного воды, и ставила в духовку на 3-3.5 часа. Каждые пол часа поливала гуся водичкой из протвиня,  также  4 раза переворачивала – чтобы равномерно поджарился. Последний раз надо перевернуть за час до готовности, чтобы успела образоваться аппетитная корочка.

Каждый год,у нас в семье это уже традиция,запекаю на новогодний стол гуся с яблоками и черносливом,чернослив смягчает мясо гуся и придает сладковатый аромат,рецепт приготовления:ингридиенты    гусь 3-4 кг,1стакан чернослива без косточек,1-2яблока кислых,хорошо если "антоновка",1стакан красного резанного репчатого лука,1 апельсин,,чер. .перец,соль по вкусу.Гуся помыть и удалить лишний жир.Фарш из яблок,лука,чернослива,мякоть апельсина.Натереть гуся солью,перцем.Заложить фарш вовнутрь,зашить крепкой нитью.Проколоть кожу в нескольких местах,чтобы не потрескалась.В протвень добавить 1 стакан воды,уложить гуся на спинку,запекать час,перевернуть на грудку и еще на час.Запекать при t 200градусов

А я покупаю квашенную капусту и яблоки -антоновку. Антоновку крупно режу на четвертинки. гуся солю перчу, изнутри и снаружи и начиняю вперемешку яблоки и квашенную капусту. Потом его зашиваю и в рукав. Ставлю в доховку часа на 1,5 потом рукав разрезаю и даю спинке гусика пожарится еще минут 30. Вкусно, и гарнир готов.

Муууусик! Ну где же гусик???( из 12 стульев, кажется)

А я люблю гуся с яблочками кисленькими Аж слюнки потекли***

я вот не очень люблю, когда в дичь пихают что-то сладкое типа яблок или апельсинов, вкуса мяса теряется) я обычно его начиняю луком и морковью. Если гусь не очень большой или же есть оч большая кастрюля, то можно его предварительно немного поварить, чтобы уменьшилось время приготовления. у меня такой взможности не было никогда, так что я его сразу в большой глиняной форме(из Икеа) отправляю в духовку, обязательно под крышкой. часа 2 он у меня там кайфует, я его периодически переворачиваю, если надо водички подолью. А потом, когда помягче становится, раскладываю вокруг него картошку и до полной готовности. под конец крышку снимаю, чтобы поджарилось и потом еще сверху укропчиком посыпаю, запах ммм))) Так можно готовить любую дичь - и утку, и петуха, и гуся)

Мне рассказывали про такой рецепт: начиняют птичку апельсинами (предварительно очистив ножом от кожуры) и чесноком (ноготки вдоль порезать). Натираем чем попало (в том случае был чеснок, красный перец, душистый перец, соль) и в духовку. Однако, на сколько я помню, на целую тушку нужно где часов 5 (чтобы мясо было очень мягкое)... При этом надо поливать выделяющимся соком. Но мне кажется, что без поливания можно обойтись, если положить гуся в рукав для запекания (только класть его надо на спину, чтобы мясо апельсином не пропиталось). Однако может не войти...

Делала нечто подобное с курицей - ничиняла лимоном - получилось очень вкусно. Тоже думаю по поводу гуся на НГ, но останавливает, что он мягко говоря крупноват на двоих..... Если только на все новогодние праздники))))

Мне как-то рассказывали рецепт гуся в пиве - я чуть слюнями не изошла.

Вкоротце - гусь посыпается солью, перцем, в общем всякими специями обсыпается по вкусу.

Варится гречка до полуготовности - начиняется этой гречкой собстно сам гусь, тушка закрепляется зубочистками, чтобы гречка не повысыпалась.

В гусятницу (то есть форму, в которой лежит наш гусь) заливается темное пиво - по рассказу готовившей она брала Балтику № 5. И в духовку на 1,5 - 5 часа до готовности. По ходу готовки периодически поливается этот гусь пивом со дна.

Ну, в общем как-то так.

Я как раз вчера приготовила четвертинку гуся - просто варила 2 часа в воде, добавив соль и лавр. лист. Это один из легких способов. Мясо получается очень нежное и мягкое, и самое главное для меня - нежирное... Хотя для новогоднего стола вы наверное хотите запечь в духовке с яблоками и т.д.