преобрели мультварку, слышала что даже в них хлеб пекут, может кто знает рецепты ржаного хлеба в мультварке, на дрожжах и на закваске, и рецепт закваски. Заранее спасибо)))
Ингредиенты для рецепта
для ржаной закваски:
ржаная мука - 2,5 стакана
вода - 2,5 стакана
для теста:
ржаная закваска - 600 грамм
ржаная мука - 600 грамм
вода - 210 миллилитров
соль - три чайных ложки
мед - три столовых ложки
растительное масло - три столовых ложки
Способ приготовления рецепта
Закваска
Для приготовления закваски, смешаем один стакан воды с одним стаканом ржаной муки до однородности. Перельем в трехлитровую банку, накроем льняным полотенцем и оставим на 2 суток при комнатной температуре. При этом на второй день, на поверхности закваски должна появится легкая пена и первые следы брожения.
На третий день выстаивания закваска должна приобрести кисловатый запах и начать заметно пузыриться. Смешаем пол стакана ржаной муки и пол стакана воды до однородности и перельем получившуюся массу в основную закваску. При этом объем закваски должен увеличиться в полтора раза. Перемешаем и оставим закваску еще на 1 сутки.
На четвертый день закваска должна увеличиться в объеме еще в полтора раза. Закваска должна стать пенистой и с кислым запахом. Добавим в нее оставшуюся муку, смешанную с таким же количеством воды. Все тщательно перемешаем и оставим еще на 2 суток.
По истечении времени закваска готова. Правильно приготовленная закваска, по консистенции напоминает сметану, пузырится и имеет кислый вкус. Беречь закваску нужно в холодильнике, не более 2 недель.
Хлеб
Для приготовления хлеба, ржаную муку просеем и смешаем с ржаной закваской. Добавим соль, мед и растительное масло. Замесим мягкое, немного липнущее к рукам тесто. Переложим его в посыпанную мукой миску, слегка посыплем мукой, накроем пищевой пленкой и поставим в холодильник на 1 сутки.
По истечении времени тесто помнем, разделим на части и переложим в смазанные растительным маслом формы для выпекания. Оставим на 3 часа для расстойки. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.
Поставим формы с тестом в нагретую до 250 градусов духовку. Снизу поставим миску с водой для образования в духовке пара и выпекаем около 8-10 минут, при температуре 250 градусов. Затем уменьшим температуру до 200 градусов и выпекаем еще около 30-40 минут. После чего вынем готовый хлеб из формы и остудим, обернув полотенцем.
Ржаной хлеб на закваске готов!
dali, для хлебопечки такой рецепт подойдет?
спасибо большое!!!!!!!!!!!!!
Юлия, на здоровье))
ЛИДИЯ, думаю подойдет)
dali, 
