Как сделать суфле пышным? в разделе «Увлечения и хобби» 16.05.2013 13:37:58

Как сделать суфле пышным?

Мама#22136

16 мая 2013 в 13:37

Девоньки! Поделитесь опытом, кто знает.

Я сейчас увлеклась творожными суфле. Делаю на желатине П-11. Вкусно, легко, но не очень красиво получается. Выходит как желе - пластом. Как сделать такое суфле пышным? с воздушными пузырьками внутри? Кто знает секрет?

Я беру творог мелкий (как паста), разведенный в молоке желатин и йогурт. Это основа. По другим компонентам могут быть варианты.

7 ответов

Мама#2542

16 мая 2013 в 15:25

единственное, что могу вам посоветовать, только долго-долго взбивать

Мама#21928

16 мая 2013 в 20:25

Venus, +1 .Особенно долго взбивать белок,если он есть в составе.

Мама#8966

16 мая 2013 в 17:14

поддерживаю вопрос!!! мне тоже хочется попробовать!!!

Мама#17891

17 мая 2013 в 11:57

а в инете чего пишут?тоже заинтересовалась

Мама#22136

17 мая 2013 в 13:03

Елена, используют взбитые белки с сахаром.

Еще вот нашла такое: "Суфле можно запекать в духовке, тогда оно суховатым выйдет, а можно (как выше и описано) не варить, не готовить в духовке, а просто в холодильнике до готовности доводить суфле. Тогда оно холодным получится, высоким и пышным. Мне этот вариант больше нравится. Я из творога делаю, взбиваю его, разведенный желатин добавляю и по формочкам наливаю. В холодильнике суфле застывает."

Но у меня высоким и пышным не выходит( и от сахара я отказалась. Головоломка, короче.

Еще читала где-то про быстрозастывающий желатин. Но не видела пока магазинах. Думаю, может во время схватывания желатина взбить все?