Девоньки! Поделитесь опытом, кто знает.
Я сейчас увлеклась творожными суфле. Делаю на желатине П-11. Вкусно, легко, но не очень красиво получается. Выходит как желе - пластом. Как сделать такое суфле пышным? с воздушными пузырьками внутри? Кто знает секрет?
Я беру творог мелкий (как паста), разведенный в молоке желатин и йогурт. Это основа. По другим компонентам могут быть варианты.
Как сделать суфле пышным?
единственное, что могу вам посоветовать, только долго-долго взбивать
Venus, +1 .Особенно долго взбивать белок,если он есть в составе.
поддерживаю вопрос!!! мне тоже хочется попробовать!!!
а в инете чего пишут?тоже заинтересовалась
Елена, используют взбитые белки с сахаром.
Еще вот нашла такое: "Суфле можно запекать в духовке, тогда оно суховатым выйдет, а можно (как выше и описано) не варить, не готовить в духовке, а просто в холодильнике до готовности доводить суфле. Тогда оно холодным получится, высоким и пышным. Мне этот вариант больше нравится. Я из творога делаю, взбиваю его, разведенный желатин добавляю и по формочкам наливаю. В холодильнике суфле застывает."
Но у меня высоким и пышным не выходит( и от сахара я отказалась. Головоломка, короче.
Еще читала где-то про быстрозастывающий желатин. Но не видела пока магазинах. Думаю, может во время схватывания желатина взбить все?
Алиса, нет его там. Дело еще в том, что делаю без сахара. Даже если ввести белок, то без сахара он хорошую (устойчивую) пену не даст.
Татьяна, буду эксперементировать)))
Смотрите также
Как вводить фрукты в прикорм
Материнское молоко для малыша — идеальное питание, особенно в 1-й год жизни. Оно остается важным источником питательных веществ и энергии, и ВОЗ рекомендует сохранять грудное вскармливание как можно дольше — вплоть до двухлетнего возраста, ...
Развитие ребенка в три года
Когда ребенку исполняется 1 год, некоторые родители думают, что он уже большой и может питаться с «общего стола». Однако нужно понимать, что у взрослого человека деятельность всех органов и систем, в том числе пищеварительной, уже сформиров...
Счастливая самостоятельная мама
Каких ошибок стоит избежать самостоятельной маме, как позаботиться о финансовой защите ребенка?
Отношения брата и сестры в детстве
Значение отношений для развития личности и роль родителей в выстраивании взаимоотношений друг с другом.