уха

C недавнего времени готовлю уху по-новому.
В кастрюлю кладу сливочное масло,растапливаю на маленьком огне,пассерую в масле кольца лука-порея до лёгкой прозрачности.Потом лук выкладываю,кладу в кастрюлю порезанную на узкие куски пикшу,заливаю водой.Как закипит - посолить,картошку мелкими кубиками положить.Ну а когда рыба и картошка почти готовы,возвращаем в уху лук.
Из-за масла и того,что пассеруем в той же посудине,получается "навар".На среднюю кастрюлю уходит 1 пикша,1 лук,3 картофелины.И всё!

Спасибо за рецептик, попробую. Уха ну никак у меня не хочет полчаться, надеюсь ваш рецепт выручит...