Потребуется 3 баклажана, 1 морковь, 2 болгарских перца),чеснок 2 зубчика, масло, соль, сахар. Баклажан нарезаем соломкой хорошо солим и оставляем на 8 часов. По истечении 8 часов баклажан промываем от соли и обжариваем на масле в течении 8-10 минут. Морковь шинкуем соломкой, перец тоже соломкой, смешиваем морковь с перцем, солим ,добавляем сахар, хорошо перемешиваем.Добавляем к овощам обжаренный баклажан и добавляем выдавленный чеснок, зелень, уксус, растительное масло, чёрный перец по вкусу. Оставляем на ночь в холодильнике.