Общение

Место для интересного общения и важных обсуждений.
Тут мамы беседуют, задают вопросы или делятся своим опытом.

Правила форума
Уведомления

Закуски. подборка рецептов.

15 марта 2013 в 20:47

Собираю хорошие и доступные рецепты закусок с фото в одном посте. Так очень удобно выбрать подходящий рецептик перед каким-нибудь предстоящим торжеством.

103 ответов
17 марта 2013 в 19:33

Здорово! Спасибо! В закладки

16 марта 2013 в 00:34


Омлет три вкуса

Омлет три вкуса
Наименование блюда: омлет три вкуса
Порций: 6
Время приготовления: 60 мин.


Что нужно для омлета три вкуса:

12 яиц
1 кабачок весом 500 г
2 красных сладких перца 4 стебля зеленого лука
4 веточки петрушки
2 зубчика чеснока
1 ч. л. молотого мускатного ореха
4 ст. л. растительного масла
соль, перец

Как приготовить омлет три вкуса:

1. Перцы вымыть, положить в форму для запекания и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 20 мин. Переложить в пластиковый пакет, завязать горловину и дать перцам остыть. Затем снять кожицу и удалить сердцевину. Мякоть тонко нарезать. Кабачок очистить, разрезать пополам и удалить семена. Нарезать кабачок небольшими кубиками. Зеленый лук и петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить и измельчить.

2. Взбить 4 яйца с луком, петрушкой, чесноком, щепоткой мускатного ореха. солью и перцем.

3. В сковороде разогреть 1 ст. л. масла и влить взбитые яйца. Через 1.5 мин. переложить получившуюся лепешку на бумажное полотенце.

4. Взбить еще 4 яйца с кусочками перца и специями. Жарить в 1 ст. л. масла 1.5 мин.

5. Положить на первую лепешку.

6. Разогреть оставшееся масло и обжарить кабачки. 5 мин. Взбить оставшиеся яйца со специями, влить в сковороду с кабачками и готовить 1.5 мин. Перевернуть на другую сторону. Переложить все лепешки в форму друг на друга. Поставить в разогретую до 180 °С духовку на 15 мин. Дать немного остыть, вынуть из формы, нарезать порционными кусками и подать к столу.

16 марта 2013 в 00:40

Галина , молодец! хорошая подборка!!!

16 марта 2013 в 00:33

Фаршированные овощи

Фаршированные овощи
Фаршированные овощи
Время приготовления: 1 час 50 мин.
Порций: 4
Сложность приготовления *
Подходит детям

ЧТО НУЖНО:

2 баклажана
2 кабачка
4 помидора
4 сладких перца разного цвета
800 г мясного фарша
75 г тертого пармезана
3 зубчика чеснока 2 репчатые луковицы
1 стакан красного сухого вина
0,3 стакана свежих хлебных крошек
2 яйца
2 ст. л. растительного масла + для сбрызгивания
* соль, перец




ЧТО ДЕЛАТЬ:

1 Баклажаны, кабачки, помидоры и перцы вымыть, обсушить и разрезать вдоль на половинки. Из баклажанов и кабачков вынуть мякоть, оставив по краям 0,5-0,7 см. Из помидоров и перцев удалить сердцевину. Мякоть баклажанов и кабачков мелко нарезать. Томатную сердцевину размять вилкой.

2 Лук и чеснок очистить, измельчить и обжарить в 2 ст л. разогретого масла, 4 мин.

3 Добавить мясной фарш. Готовить, помешивая и разминая комки, 6 мин. Положить нарезанную мякоть овощей, влить вино, уменьшить огонь до минимума и готовить без крышки 1 ч.

Фаршированные овощи

4 Переложить фарш в большую миску дать немного остыть. Добавить тертый пармезан. Перемешать.

5 Вбить в фарш яйца, приправить солью и перцем. Еще раз перемешать.

6 Подготовленные овощи поместить на смазанный маслом противень, наполнить получившейся начинкой, присыпать хлебными крошками, сбрызнуть маслом. Поставить в разогретую до 130 °С духовку на 30 мин.

16 марта 2013 в 00:32

Соте из баклажанов

Соте из баклажанов
Наименование блюда: соте из баклажанов
Порций: 8
Время приготовления: 60 мин.


Что нужно для соте из баклажанов:

4 средних баклажана
4 сладких перца
4 помидора
3 луковицы
2 морковки
4 зубчика чеснока
5 ст. л. растительного масла
по щепотке тимьяна и орегано
соль, черный молотый перец


Как приготовить соте из баклажанов:

1. Разогреть духовку до 190 °С. Баклажаны очистить, из перцев удалить сердцевину. Выложить баклажаны, перцы и помидоры на противень, сбрызнуть 1 ст. л. масла. Запекать около 25 мин.

2. Лук и морковь очистить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Разогреть в кастрюле 2 ст. л. масла и обжарить лук. 6 мин. Добавить морковь и готовить, помешивая, еще 5 мин.

3. Вынуть из духовки помидоры и перцы, нарезать кусочками. Через 20 мин. достать баклажаны, нарезать кубиками. Положить все овощи в кастрюлю, влить оставшееся масло и 0,25 стакана воды, добавить измельченный чеснок и сухие травы. Тушить 5 мин. Перед подачей к столу можно посыпать свежей зеленью.

16 марта 2013 в 00:32

Итальянская запеканка из баклажанов

Итальянская запеканка из баклажанов
Итальянская запеканка из баклажанов
Время приготовления: 40 мин.
Порций: 6
Сложность приготовления: **
Блюдо подходит детям
Вегетарианское



ЧТО НУЖНО:

1кг небольших баклажанов
300 г моццареллы
3 ст. л. тертого пармезана
1 веточка зеленого базилика
2 ст, л. муки.
• оливковое масло для обжаривания
• соль

Для томатного соуса:
800 г консервированной томатной мякоти
2 зубчика чеснока
1,5 ч. л. сахара
1,3 ст. л. оливкового масла
• соль, перец



ЧТО ДЕЛАТЬ:


1 Приготовить базиликовое масло. Базилик разобрать на листики, опустить их в кипящую воду на 30 сек. Переложить в миску с ледяной водой, затем отбросить на дуршлаг и отжать лишнюю воду. Взбить листья с маслом е однородную массу, перелить в бутылку и оставить на ночь. На следующий день процедить масло через сито, накрытое полотняной салфеткой.

2 Приготовить томатный соус. Чеснок очистить и измельчить. Поместить в сотейник томатную мякоть, чеснок, масло и сахар. Тушить на небольшом огне, пока объем не уменьшится вдвое. Приправить солью и перцем.

3 Баклажаны нарезать продольными пластинами толщиной 1 см. Поместить пластины в сито присыпать солью и отставить на 1 ч. Затем промыть и тщательно обсушить.

Итальянская запеканка из баклажанов

4 Обвалять баклажаны в муке, стряхнуть излишки и обжарить порциями в разогретом масле, по 15 мин. с каждой стороны. Выкладывать на бумажные полотенца.

5 Маццареллу нарезать кружками. Форму для запекания выложить пергаментом, положить слой обжаренных баклажанов, промазать томатным соусом.

6 На баклажаны уложить слой моццареллы, присыпать пармезаном и листиками базилика. В такой последовательности выложить все ингредиенты. Последний слой должен быть из баклажанов. Поставить в разогретую до 180 °С духовку на 15 мин. Подавать с базиликовым маслом.

16 марта 2013 в 00:31

Фаршированные баклажаны

Фаршированные баклажаны
Время приготовления: 1 час 10мин.
Порций: 10
Сложность приготовления: **
Подходит детям
Вегетарианское


ЧТО НУЖНО:

1кг баклажанов
1л томатного сока
150г моркови
50г корня сельдерея
1 желтый сладкий перец
6 зубчиков чеснока
1 большой пучок петрушки
0,5 острого красного перца
2 лавровых листа
6 горошин черного перца
соль, молотый черный перец


ЧТО ДЕЛАТЬ:

1 Выбрать молодые, плотные, маленькие или средней величины баклажаны. Тщательна промыть. отрезать плодоножки. Острым ножом сделать 3-4 продольных надреза до середины плода. Обильно засыпать баклажаны солью и оставить на 20 мин.

2 Приготовить начинку. Морковь, корень сельдерея и чеснок очистить. Из сладкого перца удалить сердцевину. Петрушку промыть. Морковь, перец и корень сельдерея нарезать мелкой соломкой, чеснок тонкими ломтиками, зелень измельчить.

3 Баклажаны промыть в холодной воде, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 3-4 мин. Дать остыть, после с силой отжать.

Фаршированные баклажаны

4 Смешать в миске овощи и зелень, добавить соль И черный молотый перец по вкусу. Наполнить разрезы бакпажанов начинкой и плотно перевязать бечевкой. Уложить баклажаны в заранее вымытую и стерилизованную банку.

5 Из острого перца удалить мякоть, мелко нарезать. Томатный сок влить в кастрюлю, добавить лавровое листья, острый перец, горошины черного перца и соль. Поставить на сильный огонь, довести до кипения и снять с огня.

6 Половником влить кипящий сок в банку с баклажанами. Накрыть крышкой И поставить в кастрюлю с кипящий водой на 30 мин. Затем остудить, герметично закрыть. Хранить в прохладном темном месте. Через неделю баклажаны будут готовы.

16 марта 2013 в 00:30

Лечо

Лечо
Наименование блюда: Лечо
Порций: 2,6 литра
Время приготовления: 130 мин.


Что нужно для приготовлениялечо:

2 кг сладкого перца
3 кг помидоров
1 кг моркови
200 мл растительного масла (лучше оливкового)
150 г сахара
0,25 стакана красного винного уксуса
2 ст. л. соли

Как приготовить лечо:

1. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Перцы вымыть, разрезать пополам и удалить сердцевину. Мякоть нашинковать широкой соломкой.

2. Помидоры вымыть, опустить на 1 мин. в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Снять с помидоров кожицу. Мякоть измельчить в пюре.

3. В большую кастрюлю поместить томатное пюре и тертую морковь. Довести до кипения, добавить масло, сахар и соль. Хорошо перемешать и варить на среднем огне, время от времени помешивая, 30 мин.

4. Добавить нарезанные перцы, аккуратно перемешать и готовить 20 мин.

5. Влить уксус и сразу же снять с огня. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закрыть крышками.

6. В большой емкости вскипятить воду, поставить банки с лечо и стерилизовать 5 мин. Переставить банки на стол, накрыть пледом и оставить на 24 ч. Хранить в прохладном месте.

16 марта 2013 в 00:29

Овощная закуска с сельдью

Овощная закуска с сельдью
Наименование блюда: Овощная закуска с сельдью
Время приготовления: 25 мин.
Калорийность 1 порции: 93 ккал


Закуски, включающие тертые овощи и фрукты, нужно готовить непосредственно перед подачей на стол, чтобы выделяющийся сок не испортил вид блюда

Что нужно для приготовления овощной закуски с сельдью:

2 небольших сваренных в мундире клубня картофеля
1 яблоко
3 вареных яйца
150г филе сельди
1 небольшая вареная свекла
100г майонеза
1 столовая ложка горчицы
1 пучок зелени для украшения
соль, перец для заправки



ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Картофель очистить, нарезать кружочками толщиной 5 мм, выложить на блюдо.

2. Филе сельди нарезать мелкими кусочками, разложить на кружки картофеля.

Овощная закуска с сельдью
Овощная закуска с сельдью
Овощная закуска с сельдью
Овощная закуска с сельдью

3. Вареные яйца очистить, нарезать кружками, накрыть ими сельдь, сверху выложить натертое на крупной терке яблоко.

4. Свеклу очистить, натереть на крупной терке, соединить с майонезом и горчицей, посолить,поперчить, перемешать и аккуратно выложить поверх яблока. Готовую овощную закуску с сельдью украсить зеленью и подавать к столу.

Полезно знать
Кожура картофеля при варке не будет лопаться, если добавить в воду немного уксуса.

16 марта 2013 в 00:28

Заливная осетрина

Заливная осетрина
Наименование блюда: заливная осетрина
Время приготовления: 1 ч 40 мин.
Калорийность 1 порции: 297 ккал

Речная рыба для заливного нарезается порционными кусками до варки.

Что нужно для заливной осетрины:

300г осетрины
2 моркови
1 яйцо
1 пакетик желатина
1 пучок петрушки
соль, черный перец горошком, лавровый лист.


Как приготовить заливную осетрину:

1. Заливная осетрина готовится очень просто, морковь очистить, отделить осетрину от костей и нарезать порционными кусками.

2. Подготовленные продукты сложить в кастрюлю с холодной водой, добавить соль, специи,
поставить на плиту, довести до кипения и варить на слабом огне 20 минут.

Заливная осетрина
Заливная осетрина
Заливная осетрина
Заливная осетрина

3. В горячий процеженный бульон для осветления ввести при постоянном помешивании
взбитый яичный белок. Остудить.

4. Предварительно замоченный желатин залить бульоном, довести до кипения, остудить. Рыбу
выложить в форму, украсить звездочками из вареной моркови и зеленью, залить желе.
Заливная осетрина готова, подавать на стол после застывания желе.



Полезно знать

Осветлять рыбный бульон можно с помощью добавления небольшого количества уксуса или лимонного сока.

16 марта 2013 в 00:27

Заливное мясо

Заливное мясо
Вкусное заливное мясо - отличное угощение к любому праздничному столу. Приготовьте заливное и порадуйте всех гостей вкусным блюдом. Для украшения заливного мяса можно использовать ломтики лимона и свежего огурца, ягоды клюквы и брусники.

Что нужно для заливного из мяса:
200г телятины
2 моркови
1 луковица
1 пакетик желатина
соль, черный перец горошком, лавровый лист
Для украшения:
4 маслины
1 вареное яйцо
зелень укропа

Как приготовить заливное из мяса:
1. Очистить морковь и лук, телятину зачистить от пленок. Подготовленные продукты сложить в кастрюлю с холодной водой, добавить специи и соль.

2. Кастрюлю поставить на плиту, довести до кипения и варить на слабом огне 40 минут. Готовый бульон процедить.

Заливное мясо
Заливное мясо
Заливное мясо
Заливное мясо

3. Предварительно растворенный в воде желатин влить тонкой струйкой в бульон при постоянном помешивании, довести до кипения и остудить.

4. Мясо нарезать порционными кусками, выложить в формочки или глубокое блюдо, украсить
ломтиками вареного яйца, звездочками из моркови, маслинами и зеленью. Залить бульоном
и поставить в холодильник. Подавать на стол после того, как бульон застынет.

Полезный совет:
Мясо для заливного нужно брать постное: эмульгированный жир сделает бульон непрозрачным.

16 марта 2013 в 00:26

Язык с зеленым горошком

Язык с зеленым горошком
Наименование блюда: язык с зеленым горошком
Время приготовления: 3 ч 20 мин.
Калорийность 1 порции: 247 ккал

Пленка с отварного языка будет сниматься лучше, если подержать его несколько минут в холодной воде

ЧТО НУЖНО:

1 говяжий язык среднего размера
1 морковь
50г маринованного хрена
50г сметаны
1 луковица
200г зеленого горошка
зелень петрушки для украшения.
соль, черный перец горошком, молотый черный перец, лавровый лист



ЧТО ДЕЛАТЬ:

1 Предварительно вымытый язык опустить в кипящую воду, добавить соль, перец горошком, очищенную и нарезанную морковь, лавровый лист. Варить на среднем огне 2,5-3 часа.

2 Готовый язык очистить, подержав 10-минут в холодной воде для того, чтобы пленка лучше снималась.

Язык с зеленым горошком
Язык с зеленым горошком
Язык с зеленым горошком
Язык с зеленым горошком

3 Нарезать язык ломтиками, натереть черным молотым перцем, выложить на блюдо.

4Хрен смешать со сметаной, полученный соус выложить в розетку из половины луковицы. Гарнировать язык зеленым горошком, украсить зеленью и розеткой с соусом и подавать к столу.

Полезно знать
Говяжий язык старого животного варится на 1 час дольше, чем молодого.

16 марта 2013 в 00:25

Буженина

Буженина
Наименование блюда: буженина
Время приготовления: 4 ч 45 мин.
Калорийность 1 порции: 423 ккал

Для приготовления буженины лучше всего подходит мясо задней части

ЧТО НУЖНО:

1кг мякоти свинины
3-4 дольки чеснока
1 луковица
10г сушеной мяты или 3-4 веточки свежей
500мл кваса
соль, черный молотый перец, лавровый лист
зелень укропа и зеленый горошек для украшения



ЧТО ДЕЛАТЬ:

1 Мясо вымыть, дать воде стечь и обсушить салфеткой. Нарезать предварительно очищенные лук и чеснок.

2 Нашпиговать мясо дольками лука и кружочками чеснока.

Буженина
Буженина
Буженина
Буженина

3 Посолить и натереть мясо черным перцем.

4 Подготовленное мясо залить квасом, добавить лавровый лист и мариновать 1,5—2 часа,
после чего запечь в духовке, каждые 10 минут поливая маринадом. Остудить, нарезать ломтиками, выложить на блюдо, украсить кольцами лука, мятой, зеленью укропа и зеленым горошком и подать к столу.

Полезно знать
Буженину можно запекать, обмазав тонким слоем ржаного теста, чтобы она получилась более нежной и сочной.

16 марта 2013 в 00:24

Кабачки по гречески

Кабачки по гречески
Время приготовления: 35 мин.
Порций: 4
Сложность приготовления: *
Подходит детям
Вегетарианское

ЧТО НУЖНО:

2 кабачка
2 ст. л. муки
1 ст. л. растительного масла
1 пучок щавеля
1 пучок зеленого лука
1 сладкий перец
1 помидор
1 ч. л. сахара
растительное масло для обжаривания
соль по вкусу



ЧТО ДЕЛАТЬ:

1 Щавель тщательно вымыть и крупно нарезать. Лук. перец и помидор вымыть и нарезать небольшими кусочками. Разогреть 8 сковороде масло, обжарить перец и лук. Добавить щавель, помидор, сахар и соль. Тушить под крышкой 15 мин.

2 Кабачки вымыть, нарезать кружками, обвалять в муке и обжарить в масле, по 1 мин. с каждой стороны.

Кабачки по гречески

16 марта 2013 в 00:23

Сациви из курицы

Сациви из курицы
Сациви из курицы
Время приготовления: 1 час.
Порций: 10
Блюдо подходит детям


ЧТО НУЖНО:

1 курица весом около 1 кг
2 луковицы
4 зубчика чеснока
1 стакан очищенных грецких орехов
1 ч. л. муки
2 ст. л. сливочного масла
1,5 ст. л. белого винного уксуса
1 ч. л. хмели-сунели
1 ч. л. молотого кориандра
0,5 ч. л. шафрана
1 пучок кинзы
• соль, красный молотый перец



ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Курицу промыть, срезать лишний жир. Положить в кастрюлю, залить небольшим количеством горячей воды и варить30 мин.
Затем вынуть курицу из бульона, бульон сохранить. Смазать тушку 0,5 ст.л. сливочного масла, посолить и обжарить в разогретой до 190 "С духовке до готовности, 20 мин., постоянно переворачивая и обливая вытопившимся жиром.

2. Приготовить соус. Лук очистить и мелко нарезать. В сковороде разогреть оставшееся сливочное масло и обжарить лук, 7 мин. Постепенно всыпать муку и готовить еще 2 мин. Влить бульон и тщательно размешать.

3. Грецкие орехи размолоть в блендере. добавить хмели-сунели, кориандр, шафран, соль и перец.

Сациви из курицы

4. Всыпать смесь в сковороду с луком и влить уксус. Нагревать соус на маленьком огне 7-8 мин , не давая закипеть.

5. Курицу очистить от кожи и костей, мякоть нарезать небольшими кусочками. Положить в соус и прогреть, 5 мин.

6. Кинзу промыть и измельчить. Чеснок очистить и раздавить, положить в сациви вместе с кинзой. Дать остыть и убрать в холодильник Подавать закуску холодной.

16 марта 2013 в 00:21

Рулетики из блинчиков - c лососиной, огурцами и плавленым сыром

Рулетики из блинчиков - c лососиной, огурцами и плавленым сыром
Рулетики из блинчиков
Порций: 4
Время приготовления: 60 мин.
Подходит детям


ЧТО НУЖНО:

250 г муки
500 мл молока
3 яйца
1 щепотка соли
4 стол. ложки растительного масла
2 упаковки ломтиков плавленого сыра
200 г ломтиков лососины
1 пучок укропа
200 г огурцов
2 зубчика чеснока
1 красная луковица
1 чайн. ложка готового тертого хрена
молотый черный перец
соль



ЧТО ДЕЛАТЬ:

1 Яйца слегка взбить, смешать с мукой и посолить. Постепенно влить молоко. Оставить тесто при комнатной температуре на 20 мин. затем испечь блинчики на растительном масле.

2 Укроп мелко нарубить. На половину блинчиков положить ломтики лососины. Посыпать половиной укропа и свернуть в виде рулетиков.

3 Огурцы, очистив от кожуры, натереть на крупной терке. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Смешать с огурцом, тертым хреном, оставшимся укропом, посолить и поперчить. На оставшиеся блинчики выложить ломтики плавленого сыра и покрыть их ровным слоем огуречной начинки. Свернуть рулетиками.

16 марта 2013 в 00:25

Галина , симпатично

16 марта 2013 в 00:20

Закуска из колбасы и редиса

Закуска из колбасы и редиса
Закуска из колбасы и редиса

ЧТО НУЖНО:

6 ломтиков вареной колбасы
1 столовая ложка растительного масла
молотая паприка
соль

Для украшения:

3 редиса
1 огурец
1,5 столовой ложки майонеза
1,5 столовой ложки консервированного зеленого горошка
1 чайная ложка мелко нарезанной лимонной цедры
1 веточка базилика
1 веточка укропа
шафран


Как приготовится закуска из колбасы и редиса:

1. Редис, огурец, базилик и укроп вымыть. Колбасу обжарить на растительном масле, посолить и посыпать паприкой. Огурец нарезать вдоль ломтиками толщиной 1 — 1,5 мм и свернуть каждый в трубочку.

2. Редис разрезать пополам по зигзагообразной линии, аккуратно разъединить половинки.

3. Отделить острием ножа кожицу с зубчиков, слегка отогнуть получившиеся лепестки в стороны.

4. Аналогичным образом вырезать кувшинки из оставшегося редиса, положить на 10 мин в холодную воду, затем вынуть и положить в центр каждого цветка лимонную цедру и шафран. Разложить колбасу по тарелкам, украсить кувшинками из редиса, листиками укропа и базилика, майонезом и зеленым горошком, закуска из колбасы и редиса готова!

16 марта 2013 в 00:19

Корзиночки с брокколи и сыром

Корзиночки с брокколи и сыром

ЧТО НУЖНО:

2 помидора
100 г брокколи
50 г сыра
соль

Для украшения:


120 г маслин без косточек
12 веточки петрушки
12 веточки укропа


ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Брокколи вымыть, разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде. Помидоры, петрушку и укроп вымыть. На помидорах наметить острием ножа контуры корзиночки, срезать лишнюю мякоть и нарезать ее ломтиками.

2. Вынуть семена и часть мякоти с помощью чайной ложки.

3. Сыр нарезать брусочками, используя нож с зубчатым лезвием. Маслины разрезать пополам.

4. В корзиночки выложить брокколи и сыр, посолить.

5. Выложить закуску на тарелку, украсить ломтиками помидоров, листиками зелени и половинками маслин.

Поделитесь этим рецептом с друзьям

16 марта 2013 в 00:18

Закуска из копченой рыбы

Закуска из копченой рыбы

ЧТО НУЖНО:

250 г копченой сайры
30 г маслин без косточек
30 г оливок без косточек
1 огурец
1 морковь
2 редиса
зелень укропа и петрушки

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Огурец, укроп и петрушку вымыть. Морковь очистить, вымыть, вырезать из нее спирали с помощью специального ножа. Редис вымыть, разрезать пополам по зигзагообразной линии, аккуратно разделить на половинки.

2. Маслины и оливки нарезать колечками (несколько маслин отложить). Огурец нарезать поперек кусочками длиной около 5 см, вырезать часть мякоти. Острым ножом выполнить 4 надреза и придать «лепесткам» закругленную форму.

3. Рыбу выпотрошить, выложить на блюдо и украсить бордюром из оливок и маслин, выкладывая колечки вперемежку.

4. Оформить закуску цветами из редиса и огурца

(в центр последних положить маслины), листиками укропа и петрушки и спиралями из моркови.

16 марта 2013 в 00:17

Закуска из помидоров и сыра

Закуска из помидоров и сыра


ЧТО НУЖНО:

2 помидора
150г сыра
зелень укропа
соль

Для украшения:

4 редиса
9 бутонов гвоздики

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Редис, помидоры и зелень укропа вымыть. Помидоры нарезать кружочками, укроп измельчить. Сыр нарезать небольшими кубиками и придать им неправильную форму с помощью ложки-выемки.

2. Выложить помидоры и сыр на тарелку, посолить, посыпать укропом. Один редис нарезать тонкими кружочками, на оставшихся корнеплодах наметить острием ножа контуры мордочек «мышат» и аккуратно срезать кожицу.

3. Из бутонов гвоздики сделать глаза и носики «мышат».

4. Сделать острым ножом на каждом редисе по 2 надреза и вставить в них кружочки редиса, чтобы получились ушки.
Украсить закуску мышатами из редиски


Для вырезания мелких деталей украшений из овощей и фруктов удобнее пользоваться ножом с узким хорошо заточенным лезвием и заостренным конником. Сложные элементы рекомендуя вырезать но заранее намеченному контуру.

16 марта 2013 в 00:16

Помидоры черри в пармезановом креме

Помидоры черри в пармезановом креме
Помидоры черри в пармезановом креме
Подходит детям
Вегетарианское
Сложность приготовления **
Время приготовления: 50 мин.
Порций: 4


ЧТО НУЖНО:

500 г помидоров черри
200 г пармезана
500 мл сливок жирностью 9%
2 яйца
4 желтка
1 ст. л. кукурузного крахмала
20 г сливочного масла


ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Пармезан натереть на крупной терке. Кукурузный крахмал развести в 2 ст. л. сливок.

2. В большой миске взбить яйца и желтки. Добавить разведенный крахмал, перемешать. Затем, помешивая, влить оставшиеся сливки.

3. Отложить 2 ст. л. тертого пармезана. Оставшийся сыр добавить в яично-сливочную смесь. Приправить солью и перцем.

Помидоры черри в пармезановом креме

4. Смазать 6 порционных формочек сливочным маслом. Наполнить их на 2/3 получившимся кремом. Отставить.

5. Помидоры вымыть и обсушить. Разогреть в большом сотейнике оливковое масло, выложить помидоры, быстро обжарить, постоянно переворачивая, 3 мин. Добавить бальзамический уксус и мед. Готовить на сильном огне еще 2 мин. Снять с огня.

6. Разложить помидоры по формочкам, присыпать оставшимся пармезаном. Поставить в разогретую до 200 °С духовку. Через 10 мин. снизить температуру духовки до 180 °С и готовить еще 30 мин. Подавать блюдо горячим.

16 марта 2013 в 00:16

Филе сельди с гранатом и лаймом

Филе сельди с гранатом и лаймом
Филе сельди с гранатом и лаймом
Время приготовления: 30мин
Порций: 1

ЧТО НУЖНО:

Филе сельди - 1 шт.
Гранат - 1/3 шт.
Лайм (лимон) - 1 шт.
Растительное масло - 1 ст. л.
Свежий имбирь (мелко нарезать) - 1 ч. л.
Фенхель - 1 шт.
Оливковое масло - 1 ст. л.
Белый винный уксус - 2 ст.л.
Сахар - 1/2 ч. л.
Соль морская по вкусу

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Приготовить маринад: смешать белый винный уксус, морскую соль, имбирь, оливковое масло, сахар. Филе сельди уложить в маринад, выдержать несколько часов.

Филе сельди с гранатом и лаймом

2. Приготовить соус: очистить гранат, из зерен выжать сок оставив немного зерен для украшения. Смешать гранатовый сок, сок лайма и кунжутное масло. Фенхель очистить, нарезать тонкими ломтиками, полить соусом.

3. Выложить на блюдо ломтики фенхеля с соусом, на них маринованное филе сельди, сверху посыпать зернами граната.

16 марта 2013 в 00:15

Отправлю в закладки,может и мне пригодится))

16 марта 2013 в 00:15

Сельдь с картофелем фаршированным грибами

Сельдь с картофелем фаршированным грибами
Сельдь с картофелем фаршированным грибами
Порций: 4
Время приготовления: 45 мин.

ЧТО НУЖНО:

Сельдь (филе) - 200 г
Картофель - 400 г (4-5 шт.)
Лук репчатый - 200 г (2 шт.)
Грибы 150 г
Растительное масло для жарки

для украшения:

Лук репчатый - 1 шт.
Растительное масло
Уксус
Соль для маринада

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Картофель в мундире запечь в духовке, очистить, разрезать поперек пополам, аккуратно вынуть сердцевину.

Сельдь с картофелем фаршированным грибами

2. Грибы и очищенный лук мелко нарубить, обжарить на растительном масле.

3. Заполнить луково-грибной смесью картофель, сверху выложить мелко нарезанную селедку. Для украшения лук очистить, нарезать кольцами, замариновать в течение получаса в растительном масле, смешанном с солью и уксусом по вкусу. При подаче выложить картофель на блюдо, украсить маринованным луком.

16 марта 2013 в 00:14


Закуска из сыра и помидоров

Закуска из сыра и помидоров
Закуска из сыра и помидоров
Порций: 3
Время приготовления: 35 мин.

ЧТО НУЖНО:

Помидоры - 3 шт.
Сыр моцарелла - 250 г
Сок томатный - 200 мл
Желатин - 1 пакетик

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Помидоры вымыть, разрезать каждый плод на четыре части, вынуть семечки.

2. Сыр нарезать не толстыми ломтиками.

3. Замочить желатин, согласно инструкции на упаковке, в холодном томатном соке, затем распустить его на водяной бане.

Закуска из сыра и помидоров

4. Подготовленную форму выстелить пищевой пленкой. Уложить на дно, предварительно обмакивая в тома тный сок с желатином, кусочки помидоров. Сверху выложить ряд из кусочков сыра, также предварительно обмакивая их в томатный сок.

5. Снова уложить слой помидоров, слой сыра и слой помидоров. Поставить форму в холодильник на несколько часов.

6. Погрузить дно формы на несколько секунд в горячую воду, опрокинуть на блюдо верхом вниз, спять пленку. Нарезать готовую закуску на порции. Украсить по желанию.

16 марта 2013 в 00:14

Закуска Грибки

Закуска Грибки
Наименование блюда: Закуска Грибки
Порций: 4
Время приготовления: 30 мин.
Калорийность: 430 ккал.


ЧТО НУЖНО:

Творог обезжиренный - 250 г
Масло сливочное - 50 г
Помидоры мелкие - 6 шт.
Майонез - 1 ст. л.
Чеснок - 3 зубчика
Кинза или петрушка - 1 пучок
Соль по вкусу

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Чеснок пропустить через пресс, соединить с творогом и сливочным маслом, посолить и все перемешать.

2. Из получившейся массы сформировать 6 конусов, хорошо охладить. Блюдо посыпать рубленой кинзой и поместить на нее подготовленные творожные "ножки" грибов.

Закуска Грибки

3. Разрезать помидоры пополам и надеть их в виде шляпок на "ножки". Майонезом нарисовать крапинки на шляпках «грибов».

16 марта 2013 в 00:13

Филе семги с зеленым соусом

Филе семги с зеленым соусом
Наименование блюда: Филе семги с зеленым соусом
Порций: 2
Время приготовления: 60 мин.
Калорийность: 458 ккал.


ЧТО НУЖНО:

Семга (филе) - 360 г
Бекон - 40 г
Масло растительное - 1 ст. л
Огурцы соленые - 3 шт.
Яйцо -1 шт.
Сок лимонный - 1 ст. л.
Майонез - 3 ст. л.
Вино белое - 1 ст. л.
Зелень укропа и петрушки -1 пучок
Соль, перец по вкусу

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Бекон нарезать на ровные ломтики, соленые огурцы очистить от кожицы, нарезать тонкой соломкой, смешать с яичным желтком.

2. Толстый край филе рыбы надрезать и развернуть его в тонкий пласт. Филе рыбы отбить, выровнять. посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона.

Филе семги с зеленым соусом

3. Выложить тонким слоем на рыбу огуречно-яичную смесь, поверх нее разложить ломтики бекона и посыпать рубленой зеленью (часть зелени оставить для соуса).

4. Свернуть рыбное филе в рулет, обвязать кулинарной нитью, об сушить салфеткой и обжарить на масле. Довести рыбу до готовности в духовке. Для приготовления соуса смешать майонез, вино и мелко нарубленную зелень укропа и петрушки.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ:

Разделанную рыбу следует сбрызнуть слабым раствором столового уксуса с водой или лимонным соком. Это уменьшит специфический рыбный запах.

16 марта 2013 в 00:12

Овощи в желе из йогурта

Овощи в желе из йогурта
Овощи в желе из йогурта
Порций: 3
Время приготовления: 80 мин.
Калорийность: 156 ккал.


ЧТО НУЖНО:

150 г цукини
150 г моркови
100 г замороженного зеленого горошка
3 перепелиных яйца
250 мл натурального йогурта
20 г желатина
соль по вкусу


ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Желатин замочить в половине стакана холодной воды. Перепелиные яйца сварить вкрутую, остудить и очистить. Морковь очистить и нарезать мелкими кубиками. Цукини вымыть, обсушить и также нарезать мелкими кубиками.

2. Положить морковь в кастрюлю, залить небольшим количеством горячей воды, посолить и проварить в течение 5 мин. Затем добавить нарезанный цукини и проварить еще 2-3 мин., при необходимости подлить горячей воды.

3. Добавить зеленый горошек, довести содержимое кастрюли до кипения, затем откинуть отваренные овощи на дуршлаг и дать воде стечь, овощи остудить.


Овощи в желе из йогурта

4. Набухший желатин распустить в микроволновке и смешать с натуральным йогуртом.

5..В йогуртовую смесь высыпать отваренные овощи и перемешать.


6. Небольшие порционные формочки выстелить пищевой пленкой. На дно формочек положить по 2 ст. л. овощной смеси, в центр положить по 1 вареному перепелиному яйцу и аккуратно наполнить формочки овощной смесью доверху. Поставить формочки в холодильник и оставить до полного застывания (на это потребуется около 40 мин.). После этого перевернуть формочки на тарелки, снять формочки и аккуратно отделить пленку. Подавать закуску можно на листьях салата.


ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ:

К этой закуске хорошо подать чесночный соус. Для его приготовления 125 мл натурального йогурта взбить в блендере вместе с 2 измельченными зубчиками чеснока и мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки или кинзы.

16 марта 2013 в 00:12

Сельдь в винном маринаде

Сельдь в винном маринаде
Наименование блюда: сельдь в винном маринаде
Порций: 10
Время приготовления: 48 мин.
Калорийность: 303 ккал.


Что нужно для сельди в винном маринаде:

5 соленых сельдей
2 средние луковицы
1 стакан сахара
250 мл красного сухого вина
1 стакан столового уксуса
2 бутона гвоздики
2 лавровых листа
1 ч. л. черного перца горошком
1 ст. л. семян горчицы

Как приготовить сельдь в винном маринаде:

1. Вино налить в небольшую кастрюльку, влить уксус, добавить сахар, гвоздику, лавровый лист, перец и семена горчицы и довести до кипения. Репчатый лук очистить, нарезать колечками, опустить в закипевший маринад и варить при небольшом кипении 5 мин. Снять кастрюльку с маринадом с огня и остудить.

2. Сельдь очистить, выпотрошить и острым ножом отделить филе. Тщательно очистить филе от всех костей и нарезать небольшими кусочками.

Сельдь в винном маринаде

3. Остывший маринад с луком откинуть на дуршлаг. Колечки репчатого лука со специями и кусочки филе сельди выложить в кастрюлю или в лоток слоями, залить винным маринадом, накрыть крышкой и оставить в холодильнике на 1-2 дня, сельдь в винном маринаде готова.

Рекомендуем попробовать салат с ветчиной



ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ:

Филе сельди можно приготовить и в горчичном маринаде. Для этого необходимо смешать русскую горчицу, лимонный сок, молотый черный перец (по 2 ч. л.)» мелко нарезанную зелень укропа и 6 ст. л. рафинированного подсолнечного масла. Залить маринадом кусочки сельди и дать настояться.

16 марта 2013 в 00:11

Болгарская новогодняя закуска

Болгарская новогодняя закуска
Болгарская новогодняя закуска
Порций: 4
Время приготовления: 40 мин.
Калорийность: 473 ккал.


ЧТО НУЖНО:

4 ломтика белого хлеба (черствого)
4 яйца
3 ст. л. молока
100 г ветчины или колбасы
3 соленых огурца
1-2 моркови
1 сладкий перец
красный консервированный перец
зелень петрушки для украшения
растительное масло для жарки

для соуса:

2 ст. л. муки
2 ст. л. сливочного масла
1 стакан молока
2-3 ложки тертого сыра
1/2 ложки томата-пюре
лимонный сок
соль, перец по вкусу

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. 3 яйца сварить вкрутую, 1 сырое яйцо взбить. Ломтики хлеба обмакнуть в молоко, затем в яйцо и обжарить в разогретом растительном масле.

2. 2 вареных яйца разрезать вдоль - пополам. Ветчину нарезать тонкими ломтиками, которые затем подравнять по размеру крутона. На ломтик поджаренного хлеба положить ветчину, сверху поместить половинку вареного яйца.

3. Для приготовления соуса спассеровать муку со сливочным маслом. Пассеровку развести молоком, посолить и кипятить в течение 2-3 мин.

Болгарская новогодняя закуска

4. К полученной массе добавить тертый сыр, немного лимонного сока, томат-пюре и поперчить. Соус снова довести до кипения и остудить.

5. Остатки ветчины и 1.5 соленых огурца нарезать мелкими кубиками, смешать с соусом и полить им сверху -бутерброд». Закуску украсить фигурно вырезанными овощами и разложить на большой тарелке.


6. Морковь, сладкий перец и соленый огурец нарезать полосками, вареное яйцо - кружочками. Блюдо украсить нарезанными овощами, яйцами и веточками петрушки.


ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ:

Для приготовления соуса необходимо использовать только теплое молоко, так как от холодного в соусе могут образоваться комочки. Для придания соусу аромата можно добавить в него немного мускатного ореха или тмина.

16 марта 2013 в 00:11

Болгарские колбаски

Болгарские колбаски
Наименование блюда: болгарские колбаски
Порций: 5
Время приготовления: 120мин.
Калорийность: 516 ккал.


ЧТО НУЖНО:

600 г баранины (филе)
600 г свинины (филе)
2 луковицы
масло растительное для жарки
черный молотый перец,
тмин, соль по вкусу


Как приготовить болгарские колбаски:

1. Мясо нарезать крупными кусочками, посолить, перемешать, накрыть и поставить на 30 мин. в холодильник. Затем пропустить мясо через мясорубку, добавить треть стакана воды и тщательно вымешать. Фарш выложить слоем в 10-12 см., выровнять поверхность и снова поставить в холодное место на час.

2. В фарш добавить мелко нарезанный лук, приправить по вкусу тмином и черным перцем и хорошо вымешать, смачивая руки в холодной воде. Из готовой массы сформовать колбаски диаметром 3-4 см и длиной 7-8 см.

Болгарские колбаски

3. Колбаски обжарить на гриле (или в масле на сковороде-гриль), предварительно насадив на шампур. Затем довести колбаски до готовности в духовке при температуре 180° в течение 10 мин. Болгарские колбаски готовы, подать горячими с гарниром из свежих или маринованных овощей.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ:

В фарш можно добавить и говядину, взяв ее столько же, сколько и свинины с бараниной вместе взятых.

16 марта 2013 в 00:10


Закуска Морская

Закуска Морская
Наименование блюда: Закуска Морская
Порций: 8
Время приготовления: 40 мин.
Калорийность: 350 ккал.


ЧТО НУЖНО:

филе рыбы - 200 г
креветки очищенные - 200 г
тесто слоеное - 300 г
шампиньоны - 100 г
оливки без косточек - 8 шт.
сыр пармезан - 80 г
яйцо -1/2 шт.
молоко - 1 ст. л.
паприка молотая, соль.

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Готовое слоеное тесто (дрожжевое или без дрожжевое - на ваш выбор) нарежьте квадратами 10x10 см, затем каждый разрежьте по диагонали на треугольники, выложите их на противень, смоченный водой.

2. Филе рыбы нарежьте кусочками, грибы - ломтиками, оливки - кружочками.

Закуска Морская

3. Сыр натрите на терке, смешайте с паприкой.

4. Яйцо тщательно взбейте с молоком и солью, смажьте полученной смесью треугольники теста. Выложите на тесто кусочки рыбы, креветки, ломтики грибов, кружочки оливок и посыпьте тертым сыром. Выпекайте 15 мин. при 200°. Подавайте закуску горячей, оформив зеленью.

16 марта 2013 в 00:08

Гнёздышки с помидорами и сыром

Гнёздышки с помидорами и сыром
Наименование блюда: гнёздышки с помидорами и сыром
Порций: 4
Время приготовления: 40 мин.
Калорийность: 825 ккал.


ЧТО НУЖНО:

500 г мясного фарша (говядина+свинина)
1 яйцо + 1 желток
200 г любого твердого сыра
100 мл молока
60 г черствого белого хлеба
2 больших помидора
1 луковица
зеленый лук
растительное масло
1/2 ч. л. сушеного базилика
молотая паприка (на кончике ножа)
соль, перец

Другие рецепты Вы найдете в категории мясные закуски

Как приготовить гнёздышки с помидорами и сыром:

1. Черствый белый хлеб замочить в молоке. Репчатый лук очистить и нарезать мелкими кубиками.

2. Мясной фарш выложить в большую миску, добавить 1 яйцо и нарезанный репчатый лук. Замоченный хлеб размять и добавить в фарш. Всыпать половину чайной ложки сушеного базилика и молотую паприку, посолить, приправить свежемолотым черным перцем и тщательно вымешать фарш.

3. Разделить фарш на 8 равных частей. Сформовать из них круглые котлеты с углублением в середине.

Гнёздышки с помидорами и сыром

4. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить на нем одну сторону котлет в течение 5 мин. Обжаренные котлеты выложить на застеленный фольгой противень или лоток (фольгу предварительно смажьте растительным маслом).

5. Надрезать помидоры крест-накрест, обдать кипятком, снять кожицу и вынуть семена. Мякоть помидоров и сыр нарезать кубиками и перемешать.

6. Помидорами с сыром заполнить мясные -гнездышки-, смазать поверхность взбитым желтком и запекать в предварительно разогретой до 180° духовке в течение 15-20 мин. Готовые «гнездышки» посыпать колечками зеленого лука. Гнёздышки с помидорами и сыром готовы, приятного аппетита!


ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ:

В мясной фарш можно добавлять различные приправы по своему вкусу - рубленую свежую зелень укропа, петрушки или кинзы, мелко нарезанный чеснок, сушеные травы (орегано, тимьян, майоран и другие), молотый белый перец или семена кориандра.

16 марта 2013 в 00:08

Рулет из телятины с ветчиной

Рулет из телятины  с ветчиной
Рулет из телятины с ветчиной
Порций: 4
Время приготовления: 90мин.
Калорийность: 919 ккал.


ЧТО НУЖНО:

600 г духовой телятины
200 г сырокопченой грудинки
2 моркови
1 болгарский перец
1 луковица
50 г горчицы с зернышками
растительное масло для жарки
1 ст. л. муки
соль, перец по вкусу

для пончиков:

400 г картофеля
400 г обезжиренного творога
1 яйцо
2 ст. л. муки
соль, сахар по вкусу


ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Телятину надрезать вдоль волокон и раскрыть наподобие книжки так, чтобы получился большой прямоугольный пласт. Мясо отбить и смазать горчицей. Грудинку нарезать тонкими ломтиками и разложить на мясном пласте. Свернуть мясо плотным рулетом.


2. Обвязать рулет кулинарной нитью и натереть снаружи солью и перцем, посыпать мукой.


3. Обжарить рулет на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом (в первую очередь - со стороны шва) и переложить в сотейник.

Рулет из телятины  с ветчиной


4. Лук, морковь и перец крупно нарезать и уложить вокруг рулета. Влить в сотейник стакан воды и тушить под крышкой на слабом огне, изредка подливая воду, около 1 ч. Готовый рулет переложить на блюдо. Тушеные овощи протереть через сито и смешать с оставшимся в сотейнике соком.

5. Картофель очистить, отварить, протереть через сито и соединить с протертым творогом. Вбить яйцо, добавить соль и сахар, всыпать муку и вымесить тесто.

6. На посыпанной мукой доске сформовать 10-12 пончиков. Обжарить их на сковороде в растительном масле до золотистого цвета. Нарезать рулет на порции, подать с пончиками и овощным соусом.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ:

Во время тушения рулета к нему, кроме моркови, перца и лука, можно добавить нарезанный кабачок или баклажан. Готовый рулет можно нарезать порционными кусками, уложить их в лоток одним слоем, залить горячим овощным соусом и прогреть в духовке перед подачей.

16 марта 2013 в 00:07

Закуска из баклажанов

Закуска из баклажанов
Наименование блюда: Закуска из баклажанов
Порций: 4 литра
Время приготовления: 55 мин.


ЧТО НУЖНО:

1 кг баклажанов
5 разноцветных сладких перцев
2 головки чеснока
1 острый зеленый перчик
1,5 л томатного сока
1 стакан растительного масла
0,5 стакана 6%-ного уксуса
0,5 стакана сахара
1 ст. л. соли

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Чеснок очистить, из острого перчика I удалить семена и перегородки. Вскипятить в большой кастрюле томатный сок с солью, сахаром, растительным маслом и уксусом. Пропустить перчик и чеснок через мясорубку, добавить в томатную смесь и довести до кипения.

Закуска из баклажанов

2. Из сладкого перца удалить сердцевину, мякоть нарезать соломкой. Баклажаны вымыть, нарезать полукружиями. Положить овощи в кастрюлю с соком и варить на маленьком огне под крышкой 35-40 мин.

3. Разложить закуску в стерилизованные банки.

16 марта 2013 в 00:06

Картофель запеченный с начинками

Картофель запеченный с начинками
Наименование блюда: Картофель запеченный с начинками
Порций: 4
Время приготовления: 95 мин.


ЧТО НУЖНО:

4 большие картофелины
1 ст. л. оливкового масла
соль
свежемолотый черный перец

Для начинки с креветками:

150 г вареных очищенных креветок
0,5 красного острого перчика
2 зубчика чеснока
3 пера зеленого лука
1 ст. л. растительного масла
сок 1 лайма
щепотка сушеного базилика

Для начинки с сосисками:

150 г консервированной белой фасоли
2 сосиски
1 ст. л. острого соуса
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. нарезанной петрушки

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Разогреть духовку до 200 °С. Картофель вымыть и обсушить. Положить в огнеупорную форму, полить оливковым маслом, посыпать солью. Запекать до полной готовности, 1,5 ч.

2. В это время подготовить начинки. Из острого перчика удалить семена, мякоть измельчить. Чеснок очистить и нарезать ломтиками. Зеленый лук вымыть и нашинковать.

Картофель запеченный с начинками

3. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить зеленый лук, острый перчик и чеснок, 1 мин. Добавить креветки, сок лайма и базилик. Посолить по вкусу и прогреть, 1-2 мин.

4. Сосиски нарезать кружками. Разогреть в сковороде масло и обжарить сосиски, по 2-3 мин. с каждой стороны, до коричневого цвета. Добавить фасоль, острый соус, черный перец и петрушку. Тщательно перемешать и готовить 3-4 мин.

5. Готовый горячий картофель надрезать крест-накрест.

6. Наполнить картофель подготовленными начинками.

16 марта 2013 в 00:05

Гренки с помидорами и грибами

Гренки с помидорами и грибами
Наименование блюда: Гренки с помидорами и грибами
Порций: 4
Время приготовления: 35 мин.
Подходит детям

ЧТО НУЖНО:

4 ломтика хлеба пшеничного
20 г грибов сушеных
2 ст. ложки маргарина
2 ч. ложки муки
0,5 стакана сметаны
1 помидор
2 ст. ложки сыра тертого
перец черный молотый
соль по вкусу

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Сушеные грибы замочите в холодной воде на 3-4 часа, затем отварите в этой же воде, предварительно процедив ее. Воду слейте, грибы обжарьте на части маргарина.

2. Муку спассеруйте и смешайте со сметаной. Добавьте в грибы и потушите до загустения соуса. Посолите, поперчите.

3. Ломтики хлеба слегка обжарьте на оставшемся маргарине, уложите на них грибы в соусе, сверху положите кружочки помидора.

4. Посыпьте гренки сыром и запеките в духовке до образования румяной корочки. Подавайте на блюде, оформив зеленью.

16 марта 2013 в 00:04

Бутерброды "Сказка"

Бутерброды "Сказка"
Наименование блюда: Бутерброды "Сказка"
Порций: 8
Время приготовления: 20 мин.
Подходит детям


ЧТО НУЖНО:

4 булочки пшеничные
8 ломтиков окорока свиного
3 cт. ложки майонеза
1 ст. ложка горчицы
3 ст. ложки сыра тертого
1 ст. ложка орехов грецких рубленых
1 помидор

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Майонез соедините с горчицей и орехами.

2. Помидор нарежьте ломтиками.

3. Булочки разрежьте пополам, смажьте майонезом с орехами и посыпьте сыром.

4. Ломтики окорока и помидора надрежьте до середины.Разверните края и уложите на половинки булочек.

5. При подаче выложите на листья салата, оформив зеленью.

16 марта 2013 в 00:04

Бутерброды с лососем и черной икрой

 
Бутерброды с лососем и черной икрой
Наименование блюда: Бутерброды с лососем и черной икрой
Порций: 4
Время приготовления: 15 мин.


ЧТО НУЖНО:

4 ломтика черного хлеба
60 г сливочного сыра
1/3 пучка зеленого лука
4 ломтика соленого лосося
1-2 сваренных вкрутую яйца
4 ч.л. черной икры
укроп для украшения

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Ломтики черного хлеба смажьте сливочным сыром.

2. Посыпьте сверху зеленым луком, нарезанным на кусочки длиной 1,5-2 см.

3. Сверху положите кусочек лососины.

4. Яйца разрежьте на кусочки вдоль. Положите на рыбу.

5. Сверху выложите икру. Украсьте бутерброды веточкой укропа.

16 марта 2013 в 00:03

Рулетики из рыбы

 
Рулетики из рыбы (подробный рецепт приготовления)
Наименование блюда: рулетики из рыбы (подробный рецепт приготовления)
Порций: 4-6
Время приготовления: 30 мин.


Что нужно для приготовления рулетиков из рыбы:


150 г копченой масляной рыбы
100 г болгарского перца
100 г свежих огурцов
100 г крабовых палочек
1/2 пучка зеленого лука
1 ст.ложка лимонного сока
1 -2 ст.ложки оливкового масла

Для соуса:
1 -2 ст. ложки красной икры
1/2 ч. ложки муки
1 ст. ложка сливочного масла
1/2 стакана 10%-ных сливок
соль и белый молотый перец - по вкусу

Другие рецепты Вы найдете в разделе рыбные закуски

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Приготовить соус: муку обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, развести сливками, добавить икру, по вкусу посолить и приправить перцем, проварить на слабом огне, помешивая, 1-2 минуты, до загустения. Остудить до комнатной температуры.

2. Приготовить начинку: масляную рыбу нарезать тонкими ломтиками, болгарский перец, огурец и крабовые палочки - соломкой, все соединить, сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом, перемешать. На рыбные ломтики выложить начинку, свернуть рулетиками, обернуть перышками зеленого лука. На тарелку налить соус, сверху уложить рулетики, украсить красной икрой, зеленью и подавать, рулетики из рыбы готовы, приятного аппетита!

16 марта 2013 в 00:02

Рулетики из ветчины

Рулетики из ветчины (подробный рецепт с фото)
Наименование блюда: Рулетики из ветчины
Порций: 4-6
Время приготовления: 20 мин.


Что нужно для приготовления рулетиков из ветчины:

200 г ветчины
1 груша
1/2 болгарского перца
2 плавленых сливочных сырка
соль и розовый молотый перец - по вкусу
растительное масло для жаренья
зелень

Для кляра:

2 яйца
1/4 стакана холодной минеральной воды
по 2 ст.ложки муки и крахмала
шепотка соли

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Приготовить начинку: грушу очистить, удалить сердцевину, мякоть натереть на крупной терке вместе с сыром. Добавить нарезанный кубиками болгарский перец, по вкусу посолить и приправить перцем, тщательно перемешать.

2. Ветчину нарезать тонкими ломтиками, на середину каждого положить по 1 ст.ложке начинки, свернуть рулетики из ветчины. Приготовить кляр: яйца смешать с минеральной водой, добавить муку, крахмал и соль, тщательно перемешать. Рулетики обмакнуть в кляр, обжарить в растительном масле до золотистого цвета, выложить на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

3. При подаче украсить зеленью, дольками свежих овощей, рулетики из ветчины готовы, приятного аппетита


ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ:

Советуем Вам так же попробовать рулетики из рыбы это очень вкусная закуска, которая понравится каждому!

16 марта 2013 в 00:01

Картофельные тарталетки с сельдью

Картофельные тарталетки с сельдью
Наименование блюда: Картофельные тарталетки с сельдью
Порций: 10
Время приготовления: 35 мин.


Что нужно для приготовления картофельных тарталеток с сельдью:

2 крупные сельди
8 средних картофелин
2 яблока
250 г сливочного сыра
1 пучок укропа
1 ч. л. готового хрена

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Картофель вымыть и отварить в мундире до готовности. Укроп вымыть, обсушить и измельчить. Смешать сливочный сыр с хреном и укропом.

2. У сельди удалить головы и через разрез на брюшке вынуть внутренности. Сделать ножом надрез вдоль хребта и снять тонкую внешнюю пленку.

3. Пальцами расширить надрез и разделить сельдь на 2 половинки

Картофельные тарталетки с сельдью

4. Удалить хребет и реберные кости, аккуратно вынуть все маленькие косточки. Разрезать филе на кусочки шириной примерно 2 см.

5. Остывший картофель очистить и нарезать кружками. Яблоки вымыть, нарезать кружками. Разрезать каждый кружок пополам, удалить сердцевину. Опустить ломтики яблок в кипяшую воду и варить 3 мин. Аккуратно переложить шумовкой на блюдо.

6. Промазать картофельные кружки сырной массой. Положить на каждый по ломтику яблока и по кусочку сельди. Поместить на сервировочное блюдо, картофельные тарталетки с сельдью готовы!

16 марта 2013 в 00:00

Профитроли с лососем

Профитроли с лососем
Наименование блюда: профитроли с лососем
Порций: 8
Время приготовления: 40 мин.
Подходит детям


ЧТО НУЖНО:

150 г слабосоленого лосося
100 г сливочного сыра
1 стакан муки
130 г сливочного масла
5 яиц
по щепотке сахара и соли

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Вскипятить 160 мл воды, добавить 80 г масла, сахар и соль. Хорошо размешать и постепенно всыпать муку. Готовить, постоянно размешивая, 5 мин. Снять с огня, немного охладить и постепенно, по одному, ввести в тесто яйца.

Профитроли с лососем

2. Выложить тесто в кулинарный мешок и отсадить на смазанный маслом противень на расстоянии 3 см друг от друга. Выпекать 25 мин. при 200 °С.

3.100 г лосося измельчить и взбить вместе с оставшимся маслом и сыром в пышную массу. Остальную рыбу нарезать полосками. Срезав верхушки, наполнить профитроли начинкой. Украсить рыбными полосками, профитроли с лососем готовы.

15 марта 2013 в 23:59

Заливное из морепродуктов

Заливное из морепродуктов
Наименование блюда: заливное из морепродуктов
Порций: 6
Время приготовления: 75 мин.
Подходит детям


Что нужно для приготовления заливного из морепродуктов:

1,5 кг куриных крыльев
500 г качественного морского коктейля
1 зеленый сладкий перец
1 желтый сладкий перец
цедра 1 лимона
4 веточки укропа
2 веточки петрушки
соль, перец

Как приготовить заливное из морепродуктов:

1. Куриные крылья вымыть, положить в кастрюлю с 3 л воды и довести до кипения. Снять пену, приправить солью и варить на среднем огне под неплотно закрытой крышкой 1 ч. Шумовкой переложить крылья в миску и использовать для приготовления других блюд (например, для салата). Бульон процедить.

2. Пока варится бульон, перцы вымыть, разрезать пополам и удалить сердцевину. Положить в кастрюлю с кипящей водой и варить 5 мин. Отбросить на дуршлаг и обдать холодной водой.

3. Нарезать перцы небольшими кубиками.

15 марта 2013 в 23:57

Помидоры с сюрпризом

Помидоры с сюрпризом
Наименование блюда: Помидоры с сюрпризом
Порций: 1
Время приготовления: 30 мин.


ЧТО НУЖНО:

ПОМИДОРЫ - 2 ШТ
ТВОРОЖНЫЙ СЫР - 200 г
СОЛЬ, ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ - ПО ВКУСУ
ЧЕСНОК -1 ЗУБЧИК
БАЗИЛИК, УКРОП, ПЕТРУШКА
КРЕВЕТКА -1 ШТ.

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Измельчи листья базилика, укроп, петрушку и зубчик чеснока.

2. Творожный сыр смешай с измельченной зеленью и чесноком. Посоли и поперчи по вкусу.

3. С помидоров срежь верхушку и с помощью чайной ложки удали семена. Переверни плоды, чтобы из них вытекла лишняя жидкость.

4. Нафаршируй помидоры готовой творожной начинкой (в один из них положи вареную королевскую креветку) и поставь их на пару минут в духовку.

15 марта 2013 в 23:56

Праздничный студень

Праздничный студень
Наименование блюда: праздничный студень
Порций: 10-12
Время приготовления: 360 мин.


Что нужно для праздничного студня:

1 кг свинины (голова, уши, голяшки, ноги)
400 г филе свинины и говядины
2 луковицы
1 морковь
1 корень сельдерея или петрушки
3-4 дольки чеснока
3-3,5 л воды
горошины черного и душистого перца
лавровые листья
соль - ро вкусу
зелень и корнишоны для украшения

Как приготовить праздничный студень:

1. Мясо тщательно промыть, залить водой, довести до кипения, снять накипь. Накрыть крышкой и готовить при слабом кипении 2,5-3 часа, периодически подливая воду. Затем добавить специи, очищенные морковь, лук и корень сельдерея, варить еще 1,5-2 часа. После мясо вынуть из бульона, отделить от костей, пропустить через мясорубку.

2. Бульон процедить, довести до кипения, добавить молотое мясо, по вкусу посолить и проварить на слабом огне 20-30 минут. Вылить в форму, добавить измельченный чеснок, тщательно перемешать. Остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник до полного застывания.

При подаче украсить зеленью и маринованными корнишонами. Отдельно подать соус из горчицы или хрена, праздничный студень готов, приятного аппетита!

15 марта 2013 в 23:55

Огурцы фаршированные кальмарами

Огурцы фаршированные кальмарами
Наименование блюда: огурцы фаршированные кальмарами
Порций: 3-4
Время приготовления: 45 мин.


Что нужно для огурцов фаршированных кальмарами:

200 г свежих огурцов
300 г консервированных или свежих кальмаров
50 г майонеза
соль
специи
листья салата

Как приготовить огурцы фаршированные кальмарами:

1. У свежих огурцов срезать кончики, удалить семена, очистить кожицу, если она грубая. Разрезать каждый огурец на 2-4 части. Консервированных или вареных кальмаров мелко нарезать, заправить майонезом, по вкусу посолить, приправить специями, перемешать.

2. Получившимся фаршем наполнить огурцы, поставить на тарелку, украсить листьями салата. Отдельно подать майонез или сметану.

15 марта 2013 в 23:55


Закуска с виноградом и сыром

Закуска с виноградом и сыром
Наименование блюда: закуска с виноградом и сыром
Порций: 2 (6 шариков)
Время приготовления: 25 мин.


Что нужно для закуски с виноградом и сыром:

Ha 6 шариков:
100 г сыра
1 яйцо
1 ст.ложка майонеза
6 крупных виноградин
6 кружочков свежего огурца
соль - по вкусу
лист салата
зелень петрушки

Как приготовить закуску с виноградом и сыром:

Сыр и вареное яйцо натереть на мелкой терке, соединить, добавить майонез, по вкусу посолить, перемешать до образования однородной массы.

Получившуюся массу разделить на 6 частей и скатать шарики, поместив в середину каждого по виноградине. Оформить закуску: на тарелку положить лист салата, сверху уложить кружочки свежего огурца,на них - сырные шарики. Украсить листочками петрушки и подавать.

Закусочные шарики можно обвалять в измельченной зелени укропа или сладкой паприке. Также в сырную массу для пикантности можно добавить измельченную дольку чеснока, закуска с виноградом и сыром готова, приятного аппетита!

15 марта 2013 в 23:54

Фруктовые канапе

Фруктовые канапе
Наименование блюда: фруктовые канапе
Порций: 4
Время приготовления: 15 мин.


Что нужно для фруктовых канапе:

1 ананас
1 киви
100 г разноцветного винограда

Как приготовить фруктовые канапе:

Ананас разрезать вдоль на 4 части, аккуратно срезать кожицу в виде «лодочек», мякоть нарезать кусочками треугольной формы.

Собрать канапе: на шпажку надеть черную и красную виноградину, затем ломтик ананаса. Закрепить по 4-5 канапе на 1 «лодочке» в шахматном порядке.

Киви очистить, нарезать тонкими кружочками, разложить на блюде, выложить «лодочки» с канапе, украсить оставшимися кусочками ананаса и виноградом, фруктовые канапе готовы, приятного аппетита!

Подобным образом можно приготовить «лодочки» с самыми разными канапе:

ломтик ананаса + кубик сыра + виноградина; ломтик ананаса + кусочек киви + клубника + виноград;

ломтик ананаса + ломтик груши + кубик сыра дор блю + виноград... Варианты канапе ограничиваются только вашей фантазией!

15 марта 2013 в 23:53

Рулетики из сельди

Рулетики из сельди
Наименование блюда: рулетики из сельди
Порций: 4-6
Время приготовления: 360 мин.


Что нужно для рулетиков из сельди:

2 свежие или мороженые сельди
1 болгарский перец
100 г мелких маринованных шампиньонов
зелень

Для маринада

1/4 стакана винного уксуса
по 1/2 стакана воды и растительного масла
1 ч.ложка сахара
1-2 ч.ложки соли
1/4 ч.ложки горошин черного перца
3-4 горошины душистого перца
2-3 лавровых листа
1-2 бутона гвоздики

Как приготовить рулетики из сельди:

Приготовить маринад: воду прогреть, добавить горошины черного и душистого перца, гвоздику, лавровые листья, соль и сахар, проварить 1-2 минуты.

Остудить до комнатной температуры, добавить уксус и растительное масло, тщательно перемешать.

Сельдь очистить, выпотрошить, отрезать голову, хвост и плавники,снять филе. Филе тщательно промыть, удалить мелкие косточки, разрезать вдоль на полоски шириной 0,7-1 см.

Болгарский перец нарезать полосками, опустить в кипящую воду и проварить 2-3 минуты, до мягкости. Маринованные шампиньоны обернуть полосками болгарского перца, затем сельди, закрепить деревянными шпажками. Выложить рулетики в контейнер, залить маринадом, накрыть крышкой и оставить мариноваться на 5-6 часов. После поместить в холодильник и дать постоять еще 5-7 часов. При подаче выложить рулетики на тарелку, украсить зеленью и свежими овощами.

15 марта 2013 в 23:52

Бутерброды с рыбой

Бутерброды с рыбой
Наименование блюда: бутерброды с рыбой
Порций: 4-6
Время приготовления: 20 мин.


Что нужно для бутербродов с рыбой:

300 г малосоленой красной рыбы (форель, семга, горбуша)
200 г твердого сыра
2 маринованных огурца
100 г майонеза
1/2 пучка укропа
1/2 ч.ложки молотого орегано
400 г ржаного хлеба

Как приготовить бутерброды с рыбой:

С хлеба срезать корки, мякоть нарезать тонкими ломтиками, подсушить в нагретой духовке или тостере. Рыбу нарезать тонкими лом гиками. Огурцы и сыр натереть на терке, добавить нашинкованный укроп, заправить майонезом. Добавить орегано, тщательно перемешать. Смазать кусочки хлеба сырной массой, сверху выложить ломтики семги. Выложить бутерброды на блюдо, украсить зеленью, дольками лимона, бутерброды с рыбой готовы, приятного аппетита!

15 марта 2013 в 23:52

Бутерброды с грибами

Бутерброды с грибами
Наименование блюда: бутерброды с грибами
Порций: 2-3
Время приготовления: 30 мин.


Что нужно для бутербродов с грибами:

1 багет
300 г шампиньонов
1 луковица
сливочное масло для жаренья
1 ч.ложка муки
4-5 ст.ложек сметаны
100 г твердого сыра
соль
черный молотый перец - по вкусу
зелень

Как приготовить бутерброды с грибами:

Лук нашинковать полукольцами, грибы нарезать ломтиками, обжарить вместе на сливочном масле до полуготовности. Добавить сметану и муку, разведенную в небольшом количестве холодной воды, по вкусу посолить и приправить перцем, тушить на слабом огне, помешивая, 3-5 минут.

Багет нарезать ломтиками, выложить на ломтики грибную начинку, посыпать тертым на мелкой терке сыром. Запекать в нагретой до 180°С духовке 5-7 минут, до золотистой сырной корочки. При подаче посыпать нашинкованной зеленью укропа или петрушки, бутерброды с грибами готовы, приятного аппетита!

15 марта 2013 в 23:51

Блинчики с рыбной начинкой

Блинчики с рыбной начинкой
Наименование блюда: блинчики с рыбной начинкой
Порций: 6
Время приготовления: 35 мин.


Что нужно для блинчиков с рыбной начинкой:

Для блинчиков:
1 стакан муки
100 г сливочного масла
2 яйца
1 стакан молока
шепотка соли
растительное масло для жаренья

Для начинки:
300 г рыбного филе
1 луковица
1/2 стакана сметаны
1 болгарский перец
1 ст.ложка муки
сливочное масло для жаренья
соль - по вкусу


Как приготовить блинчики с рыбной начинкой:

Приготовить блинчики: сливочное масло растопить, смешать с молоком, яйцами и солью, всыпать муку и замесить жидкое тесто.

На раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом, испечь тонкие блинчики

Приготовить начинку: лук нашинковать полукольцами, обжарить до мягкости на сливочном масле. Рыбное филе и болгарский перец нарезать кубиками, добавить к луку и жарить еще 2-3 минуты, залить сметаной и тушить на слабом огне 3-5 минут. Муку развести небольшим количеством молока или воды, добавить к рыбе и тушить на слабом огне до загустения. Остудить. На блинчики выложить по 1-2 ст.ложки начинки,свернуть треугольниками. Перед подачей обжарить на сливочном масле или подогреть в микроволновой печи.

15 марта 2013 в 23:49

Блинчики с икрой трески

Блинчики с икрой трески
Наименование блюда: блинчики с икрой трески
Порций: 10
Время приготовления: 50 мин.


Что нужно для блинчиков с икрой трески:

Для блинов
3 яйца
по 1/2 ч.ложки соли и сахара
1 ч.ложка тертой лимонной цедры
1 стакан муки
2 стакана молока
1,5 стакана воды
1/4 стакана растительного масла

Для начинки:
1 пучок листьев салата
50 г икры трески
3-4 ст.ложки майонеза
1 ч.ложка острого кетчупа
2 яйца
1/2 стакана сливок
1 болгарский перец
1/2 ч.ложки паприки
растительное масло для жаренья
соль - по вкусу


Как приготовить блинчики с икрой трески:

Соль, сахар и яйца растереть с тертой на мелкой терке цедрой, влить молоко и воду, тщательно I перемешать. Высыпать муку, замесить тесто, добавить масло, размешать. На сковороде, смазанной растительным маслом, испечь тонкие блинчики. Приготовить начинку: яйца взбить со сливками и паприкой, по вкусу посолить. Вылить омлет на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом, и обжарить омлет с двух сторон до золотистого цвета, остудить, нарезать небольшими кусочками. Болгарский перец нарезать полосками. Икру трески смешать с майонезом и кетчупом. Листья салата промыть, обсушить.Блинчики смазать икорным соусом, сверху выложить листья салата, полоски болгарского перца и омлет, свернуть рулетиками и поместить в холодильник на 30 минут.

При подаче нарезать кусочками, выложить на тарелку, украсить зеленью, ломтиками свежих овощей.

15 марта 2013 в 23:49

Закусочный торт из блинов с грибами

Закусочный торт из блинов с грибами
Наименование блюда: закусочный торт из блинов с грибами
Порций: 6
Время приготовления: 60 мин.


Что нужно для закусочного торта из блинов с грибами:

2 яйца
по 1 стакану кефира и молока
1,5 стакана муки
1/4 ч.ложки соли
1/2 ч.ложки сахара
шепотка соды
растительное масло

Для начинки:

4 вареных яйца
300 г шампиньонов
1/2 пучка зеленого лука
3-4 ст.ложки майонеза
2-3 ст.ложки сметаны
100 г твердого сыра
1-2 помидора
растительное масло для жаренья
соль - по вкусу


Как приготовить Закусочный торт из блинов с грибами:

В кефир добавить соду, перемешать, дать постоять 10-15 минут. Яйца растереть с солью и сахаром, добавить молоко, кефир и муку, тщательно перемешать. Влить 1/4 стакана растительного масла, перемешать.

Испечь 4-6 блинчиков на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.

Грибы нарезать лом гиками, обжарить до готовности на растительном масле. Яйца очистить, натереть на мелкой терке, лук промыть, обсушить, мелко нарезать. Подготовленные продукты соединить, добавить майонез и сметану, тщательно перемешать. Сыр натереть на мелкой терке. Помидоры нарезать тонкими ломтиками. Собрать торт: выложить блинчики друг на друга, прослоив грибной начинкой и посыпав сыром. На верхний блинчик выложить ломтики помидоров, посыпать сыром и запечь в нагретой до 180С духовке 5-7 минут. При подаче нарезать кусочками, украсить зеленью и подавать.

15 марта 2013 в 23:48

Закуска в перцах

Закуска в перцах
Наименование блюда: закуска в перцах
Порций: 4-6
Время приготовления: 40 мин.




Что нужно для закуски в перцах:

4-5 стручков болгарского перца
500 г филе рыбы (морской язык, телапия)
100 г листьев шпината
250 г креветок
100 г цветной капусты
1/2 стакана 10%-ных сливок
2 ст.ложки муки
1 ст.ложка винного уксуса
соль
черный молотый перец - по вкусу
зелень


Как приготовить закуску в перцах:

Перец разрезать вдоль пополам, очистить от семян, проварить в пароварке до мягкости. Листья шпината перебрать, промыть, отварить на пару вместе цветной капустой, мелко порубить. Креветки очистить, рыбу нарезать небольшими кусочками, отварить на пару. Муку развести в сливках, варить на водяной бане, помешивая, 5-7 минут.

Затем влить уксус, по вкусу посолить и поперчить, уварить соус наполовину. Приготовленные на пару овощи, рыбу и креветки соединить, заправить соусом, перемешать. Наполнить половинки перцев получившейся начинкой. Прогреть на пару в течение 4-6 минут. Выложить на тарелку, украсить зеленью.

15 марта 2013 в 23:47

Заливные помидоры

Заливные помидоры
Наименование блюда: заливные помидоры
Порций: 6-8
Время приготовления: 40 мин.


Что нужно для заливных помидор:

6-8 крупных помидоров
20 г желатина
2 стакана овощного отвара
1/4 стакана постного майонеза
150 г маринованных груздей
3-4 ст.ложки консервированного зеленого горошка
соль
черный и красный молотый перец - по вкусу

Как приготовить заливные помидоры:

Желатин замочить в 1/4 стакана холодной воды, оставить на 20-30 минут для набухания, после распустить в овощном бульоне. Добавить майонез, по вкусу посолить и приправить перцем. Помидоры тщательно вымыть, обсушить, срезать верхушки, с помощью ложки вынуть мякоть. Начинить помидоры маринованными грибами и зеленым горошком. Залить овощным бульоном с майонезом, накрыть верхушками. Поместить в холодильник на 2-3 часа для застывания.

15 марта 2013 в 23:47

Луковые чашечки с грибами

Луковые чашечки с грибами
Наименование блюда: луковые чашечки с грибами
Порций: 6
Время приготовления: 100 мин.


Что нужно для луковых чашечек с грибами:

6 луковиц
400 г грибов (вешенок или шампиньонов)
уксус
2 ст. л. соевого соуса
2 зубчика чеснока
2 ст. л томатной пасты
1 болгарский перец
10 г крахмала
растительное масло
соль
специи и сахар


Как приготовить луковые чашечки с грибами:

1. Очисти лук и удали из него сердцевину: сверху срежь примерно четверть луковицы и удали из нее середину так, чтобы осталось 2 внешних слоя лука. Основание луковицы тоже немного подрежь (луковая «чашечка» должна
быть устойчивой, а начинка не вытекать). Натри луковицы сахаром, солью, уксусом.

2. Грибы промой, обсуши, мелко поруби. Обжарь на растительном масле вместе с измельченными сердцевинами луковиц в течение 5-7 мин. Добавь кубики перца, томатную пасту, соевый соус, сахар, а при необходимости — соль по вкусу. В конце приготовления добавь измельченный чеснок.

3. Каждую луковицу, перед тем как класть фарш, насыпь 1/2 ч. л. крахмала. Затем положи начинку. Поставь «чашечки» на смазанный противень. Запекай 30 мин.

Рекомендуем попробовать приготовить и другие рецепты.

15 марта 2013 в 23:46

Бутербродные тортики

Бутербродные тортики
Наименование блюда: бутербродные тортики
Порций: 4
Время приготовления: 60 мин.
Калорийность: 632 ккал.


Что нужно для бутербродных тортиков:

по 4 прямоугольных ломтика ржаного и пшеничного хлеба
100 г свиного окорока
2 вареных яичных желтка
100 г твердого сыра
50 г сливочного масла
1/2 стакана майонеза
1/2 стручка красного сладкого перца
зелень укропа и петрушки


Как приготовить бутербродные тортики:

1.С ломтиков черного и белого хлеба срезать корки.

2. Свиной окорок нарезать очень мелкими кубиками. Вареные желтки натереть на мелкой терке.

3. Размягченное сливочное масло нарезать небольшими кусочками и смешать половину масла с протертым желтком, а другую - с нарезанным окороком.

Бутербродные тортики

4. Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить. Рубленую зелень (4 ст. л.) смешать с 1 ст. л. майонеза.

5. На 2 ломтика черного хлеба намазать смесь с желтком, на оставшиеся 2 ломтика - мясную смесь. 2 ломтика белого хлеба намазать зеленью.

6. Из подготовленных ломтиков хлеба сложить 2 тортика в следующем порядке: черный хлеб с окороком, белый хлеб с зеленью, черный хлеб с желтком, белый хлеб. Верх и бока тортиков смазать майонезом. Верх посыпать натертым на крупной терке сладким перцем, бока - тертым сыром. Поместить приготовленные тортики на 30 мин. в холодильник, перед подачей разрезать каждый тортик пополам, бутербродные тортики готовы, приятного аппетита!

15 марта 2013 в 23:45

Блинчики с мясом и оливками

Блинчики с мясом и оливками
Наименование блюда: блинчики с мясом и оливками
Порций: 6
Время приготовления: 40 мин.


Что нужно для блинчики с мясом и оливками:

150 г муки
0,5 ч. л. сахара
2 яйца 400 мл молока
соль
растительное масло для жарки

Для начинки:

200 г фарша из свинины и говядины
1 луковица
100 г оливок без косточек
50 г очищенных кедровых орешков
2 ст. л. растительного масла
2 веточки базилика
щепотка паприки
соль, перец

Как приготовить блинчики с мясом и оливками:

1. Просеять муку в миску, смешать с сахаром и солью. Сделать в центре углубление и влить треть молока, вымесить однородное тесто. Влить оставшееся молоко, добавить яйца, перемешать и дать постоять 15 мин.

2. Разогреть в маленькой сковороде немного масла, влить тесто так. чтобы равномерно покрыть дно. Обжаривать блинчик 2-3 мин., перевернуть и готовить с другой стороны до золотистого цвета. Таким же образом, подливая масло, приготовить остальные блинчики и сложить их стопкой на тарелке.

3. Лук очистить, измельчить. Листики базилика отделить от веточек и вместе с оливками мелко нарезать. На сухой сковороде обжарить орешки. 2-3 мин., переложить в миску.

4. Разогреть на той же сковороде растительное масло и обжарить лук. 6 мин. Добавить фарш и готовить, помешивая. еще 8-10 мин. Посыпать паприкой, посолить, поперчить по вкусу и снять с огня.

5. Соединить фарш с оливками, орешками и зеленью, тщательно перемешать.

6. Выложить на каждый блинчик по 1-2 ст. л. начинки, свернуть трубочкой. Можно подать к столу со сметаной или с густым натуральным йогуртом.

15 марта 2013 в 23:44


Горячая закуска с креветками

Горячая закуска с креветками
Наименование блюда: горячая закуска с креветками
Порций: 6
Время приготовления:30 мин.


Что нужно для горячей закуски с креветками:

300 г креветок
150 г сливок 33 %
100 г твердого сыра
красная икра по вкусу
веточки петрушки или укропа

Как приготовить Горячая закуска с креветками:

Креветки вымыть, очистить от панциря, выложить в маленькие огнеупорные формочки (кокотницы), добавить сливки, посыпать тертым сыром и поставить запекаться в духовку на 13 мин при температуре 220 С.

Украсить красной икрой (праздничный вариант) или зеленью (на ваш выбор).

15 марта 2013 в 23:43

Бутерброды с сыром и мидиями

Бутерброды с сыром и мидиями
Наименование блюда: бутерброды с сыром и мидиями
Порций: 4
Время приготовления: 30 мин.


Что нужно для бутербродов с сыром и мидиями:

200 г консервированного мяса мидий
8 кусочков белого хлеба
2 зубчика чеснока
2 больших помидора
120 г сыра фета
0,5 красной луковицы
2 веточки базилика
3 ст. л. оливкового масла

Как приготовить бутерброды с сыром и мидиями:

1. Мидии выложить на бумажные салфетки и дать обсохнуть. Лук и чеснок очистить. Лук нарезать тонкими полукольцами. Каждый зубчик чеснока разрезать пополам. Сыр натереть на терке. Базилик вымыть, обсушить и разобрать на листики.

2. Разогреть в сковороде 1 ст. л. масла и обжарить мидии, 3 мин. Один раз перевернуть.

3. На помидорах сделать сверху крестообразные надрезы, опустить плоды в кастрюлю с кипятком, затем обдать холодной водой и аккуратно снять кожицу.

4. Разрезать помидоры на 4 части, удалить семена. Мякоть очень мелко нарезать. Смешать помидоры с сыром.

5. Каждый кусочек хлеба натереть с одной стороны чесноком. Разогреть в сковороде оставшееся масло и обжарить хлеб, по 30 сек. с каждой стороны. Выложить на бумажные салфетки. В этой же сковороде обжарить листики базилика, 30 сек.

6. Смазать каждый кусок хлеба помидорно-сырной массой. Сверху положить полукольца лука, на них по 2-3 мидии. Поставить в микроволновую печь на 1 мин. Перед подачей на стол украсить обжаренными листиками базилика.

15 марта 2013 в 23:40

Омлет с кабачками

Омлет с кабачками
Наименование блюда: омлет с кабачками
Порций: 3
Время приготовления: 40 мин.


Что нужно для омлета с кабачками:

6 яиц
80 г сыра пармезан
2 маленьких кабачка
1 головка репчатого лука
3 зубчика чеснока
зелень базилика
растительное масло соль
перец по вкусу

Как приготовить омлет с кабачками:

1. Кабачки нарезать тонкими кружочками. Лук и чеснок очистить, лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить. В сковороде разогреть масло и обжарить на нем нарезанный лук в течение 2 мин. Добавить кружочки кабачков и чеснок и, периодически помешивая, готовить еще 3-4 мин., в конце жарки овощи посолить и приправить свежемолотым черным перцем.

2. Базилик вымыть, обсушить и мелко нарезать. Пармезан натереть на крупной терке. Яйца слегка взбить вилкой и смешать с половиной тертого пармезана и измельченным базиликом.

3. Приготовленной массой залить обжаренные овощи и на небольшом огне поджарить омлет до готовности. Посыпать омлет оставшимся пармезаном, разрезать на 3 порции, свернуть каждую пополам и выложить на тарелки.

16 марта 2013 в 00:39

Галина Веселый

15 марта 2013 в 23:37

Жаренные мидии с чесноком

Жаренные мидии с чесноком
Наименование блюда: жаренные мидии с чесноком
Порций: 1-2
Время приготовления: 15 мин.


Что нужно для жаренных мидий с чесноком:

200 г очищенных мидий
3 дольки чеснока
3 столовые ложки оливкового масла для жарения
зелень петрушки
листья эндивия

Как приготовить жаренные мидии с чесноком:

1. Опустить мидии в горячую воду и варить не более 3 минут, затем откинуть на сито и дать воде стечь.

2. Положить мидии на сковороду в разогретое масло, посыпать измельченным чесноком и, встряхивая сковороду, обжарить не более 1-2 минут.

3. Подавать мидии с пивом или белым вином, украсить зеленью.


Мидии — хороший источник железа и витамина В12 Несмотря на высокую жирность, мидии богаты полезными жирными кислотами.

15 марта 2013 в 23:37

Жаренные креветки и мидии

Жаренные креветки и мидии
Наименование блюда: жаренные креветки и мидии
Порций: 4
Время приготовления: 40 мин.


Что нужно для жаренных креветок и мидий:

200 г мяса мидий
200 г очищенных креветок
16 помидоров черри
1 зубчик чеснока
1 луковица
3 ст. л. орехового масла
2 ст. л. лимонного сока
соль, перец

Как приготовить жаренные креветки и мидии:

1. Деревянные шпажки положить на 30 мин. в холодную воду. Лук и чеснок очистить и измельчить. Смешать в миске лук. чеснок, масло и лимонный сок.

2. Положить в приготовленный маринад мясо мидий и креветки и оставить в теплом месте на 30 мин.

3. Помидоры вымыть, обсушить. Нанизать на шпажки вперемежку мидии, креветки и помидоры. Разогреть большую сковороду и обжарить шашлычки, постоянно переворачивая и поливая оставшимся маринадом, 5 мин.

15 марта 2013 в 23:36

Грибы фаршированные сыром и ветчиной

Грибы фаршированные сыром и ветчиной
Наименование блюда: грибы фаршированные сыром и ветчиной
Порций: 8
Время приготовления: 45 мин.


Что нужно для грибов фаршированных сыром и ветчиной:

400 г крупных шампиньонов
1 стол, ложка лимонного сока
1 средняя луковица
1 стручок красного сладкого перца
2 стол, ложки растительного масла
100 г ветчины
30 г зелени петрушки или укропа
400 г плавленого сыра
70 г твердого сыра
соль
молотый черный перец по вкусу
салатные листья для украшения

Как приготовить грибы фаршированные сыром и ветчиной:

1. Вскипятить 500 мл воды, посолить, влить лимонный сок. В кипящую воду положить шампиньоны и отварить до готовности. Затем грибы откинуть на дуршлаг и дать полностью остыть. Ножки осторожно отделить от шляпок и нарезать мелкими кубиками.

2. Стручок сладкого перца запекать 20 мин при 200°, затем обдать холодной водой, снять кожицу, удалить семена и остаток-плодоножки. Мякоть сладкого перца мелко нарезать.

3. Лук порубить и обжарить, помешивая, на половине растительного масла. Подготовленный сладкий перец добавить вместе с нарезанными ножками к луку, жарить еще 3 мин.

4. Ветчину нарезать мелкими кубиками, зелень петрушки или укропа перебрать и порубить. Плавленый сыр размять вилкой. Жареные ингредиенты начинки соединить с ветчиной, зеленью и плавленым сыром, посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать. Твердый сыр натереть на средней терке. (рекомендуем попробовать сливочно сырный соус, который можно подать с картофелем)

5. Шляпки нафаршировать начинкой, сбрызнуть оставшимся маслом, посыпать тертым сыром и запекать 10 мин при 200°. Подавать на салатных листьях.

16 марта 2013 в 00:01

Галина , это наша любимая семейная закуска)

16 марта 2013 в 00:39

Галина , ням-ням

15 марта 2013 в 21:03

Заливное из курицы

Заливное из курицы
Наименование блюда: заливное из курицы
Порций: 12
Время приготовления: 80 мин. + 3 часа охлаждение


Что нужно для заливного из курицы:

1 курица весом 1,5 кг
1 луковица
1 морковка
6 зубчиков чеснока
0,5 стакана грецких орехов
200 мл сливок жирностью 20%
2 ст. л. майонеза
1 ст. л. желатина
1 лавровый лист
6 горошин черного перца
соль, черный молотый перец
2 силиконовые формы для кексов


Как приготовить заливное из курицы:

1. Курицу положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения, снимая пену. Положить 1 луковицу и 1 морковку, варить 50 мин. За 15 мин. до готовности добавить соль по вкусу, горошины черного перца и лавровый лист.

2. Вынуть курицу и овощи из кастрюли, бульон процедить. Желатин залить 0,5 стакана бульона и отставить на 30 мин.

3. У курицы удалить кожу, мясо отделить от костей и нарезать небольшими кусочками. Чеснок очистить и измельчить. Смешать в миске мясо и чеснок.

4. В кастрюлю с бульоном добавить набухший желатин и нагревать, помешивая, пока желатин не растворится. Снять с огня. Влить две трети бульона в миску с мясом курицы и перемешать.

5. Орехи порубить ножом. Сливки смешать с майонезом и орехами. Добавить оставшийся бульон с желатином.

6. Разлить по формочкам половину бульона со сливками, поставить в холодильник на 30 мин. Затем влить в углубления половину бульона с курицей. Вернуть в холодильник на 30 мин. Таким же образом разлить оставшийся бульон со сливками и курицей. Поставить в холодильник до застывания. Перед подачей к столу формочки перевернуть и выложить на тарелки.

15 марта 2013 в 21:02

Канапе с семгой

Канапе с семгой
Наименование блюда: канапе с семгой
Порций: 7-10
Время приготовления: 20 мин.


Что нужно для канапе с семгой:

1 багет
1/2 банки маслин
150 г малосоленой семги (лосось, горбуша)
100 г творога
1 вареное яйцо
50 г сливочного масла
1/2 пучка зелени тархуна или укропа
соль, белый молотый перец
лимон


Как приготовить канапе с семгой:

1. Багет нарезать кусочками толщиной 1см, выложить на противень и подсушить в нагретой до 180"С духовке в течение 3-5 минут. Слегка остудить, смазать сливочным маслом.

2. Филе семги нарезать тонкими ломтиками, на каждый ломтик выложить по 1 маслине, свернуть кулечком. Творог протереть через сито, смешать с тертым на мелкой терке яйцом, по вкусу посолить и приправить перцем. Из получившейся массы скатать шарики размером чуть больше маслины, обвалять в измельченной зелени тархуна.

3. Собрать канапе: на кусочек хлеба выложить кулечек из красной рыбы и шарик из творога. Приготовленные канапе уложить на тарелку, украсить зеленью, дольками лимона и подавать.

15 марта 2013 в 21:02

Креветки с соусом

Креветки с соусом
Наименование блюда: креветки с соусом
Порций: 2
Время приготовления: 15 мин.


Что нужно для креветок с соусом:

400 г свежемороженых креветок
3 ст.ложки сока лайма
80 г грецких орехов
3 ст. ложки салатных сливок
соль, розовый молотый перец
листья салата
дольки лайма для украшения


Как приготовить креветки с соусом:

1. Приготовить соус: в чашу блендера положить орехи, измельчить, добавить сок лайма и салатные сливки, взбивать 2-3 минуты, по вкусу посолить и поперчить, хорошо перемешать.

2. Креветки отварить в подсоленной воде с добавлением дольки лайма, немного остудить, очистить. Выложить на листья салата, полить соусом, посыпать свежемолотым розовым перцем, украсить долькой лайма и подавать.

15 марта 2013 в 21:01

Канапе с курицей и оливками

Канапе с курицей и оливками
Наименование блюда: канапе с курицей и оливками
Порций: 6-8
Время приготовления: 35 мин.


Что нужно для канапе с курицей и оливками:

2 филе куриной грудки
4 стол, ложки растительного масла
1 зубчик чеснока
1/2 стручка красного сладкого перца
100 г сыра
2 маринованных огурца
2 желтка
по 1 щепотке соли и горчицы
сок 1/2 лимона
4 ломтика пшеничного хлеба
16 оливок без косточек
молотый красный перец по вкусу
зелень петрушки


Как приготовить канапе с курицей и оливками:

1. Филе обжарить на 1 стол, ложке растительного масла, остудить и пропустить через мясорубку.

2. Сладкий перец, удалив семена, нарезать мелкими кубиками. Сыр натереть на средней терке.

3. Маринованные огурцы нарезать тонкими кружочками, чеснок пропустить через пресс.
Зелень вымыть, обсушить и оборвать листочки.

4. Приготовить соус. Желтки растереть с солью и горчицей, не прекращая растирать, влить лимонный сок и оставшееся растительное масло.

5. Филе соединить со сладким перцем, чесночной массой и тертым сыром. Приправить молотым красным перцем по вкусу, заправить получившимся соусом и хорошо перемешать.

6. Ломтики хлеба слегка подсушить и, срезав корки, разрезать на 4 части. На каждый квадратик хлеба намазать смесь с филе, сверху выложить кружочек огурца и оливку. Канапе с курицей и оливками украсить зеленью петрушки и сразу же подавать на стол.

15 марта 2013 в 21:01

Рулетики с семгой и сыром

Рулетики с семгой и сыром
Наименование блюда: рулетики с семгой и сыром
Порций: 4
Время приготовления: 40 мин.


Что нужно для рулетиков с семгой и сыром:

Пшеничная мука -2 стакана
Молоко - 2 стакана
Яйца - 4 шт.
Сливочное масло - 100г.
Сахар -2 ст. л.
Соль - по вкусу
Соленая семга - 500 г
Укроп - 1 пучек
Творожный сыр - 200 г
Листья салата -3 шт.

Как приготовить рулетики с семгой и сыром:

1. Сделайте тесто для блинов: взбейте яйца с солью и сахаром, влейте молоко, медленно вмешайте муку. На большой сковороде, смазанной сливочным маслом, выпеките тонкие блинчики.

2. Семгу разрежьте на тонкие ломтики.

3. Творожный сыр разомните вилкой, добавьте измельченный укроп.

4. На каждый блинчик уложите кусочки семги и сырную начинку.

5. Блинчики сверните рулетиком, разрежьте на кусочки. Выложите на тарелку листья салата, сверху блинные рулетики.

16 марта 2013 в 00:38

Галина , красиво

15 марта 2013 в 21:00

Хот-доги по-домашнему
Хот-доги по-домашнему
Наименование блюда: хот-доги по-домашнему
Порций: 4
Время приготовления: 140 мин.


Что нужно для хот-догов по-домашнему:

Для булочек:
400 г муки
270 мл теплой воды
10 г сухих дрожжей
3 стол, ложки растительного масла
1 стол, ложка сахара
1/2 стол, ложки соли
1/2 чайн. ложки соды
1 яйцо
кунжут

Для начинки:
4 колбаски для жаренья
1 луковица
2 стол, ложки растительного масла
4 листа салата
1 помидор
2 стол, ложки горчицы с хреном или
2 стол, ложки кетчупа

Как приготовить хот-доги по-домашнему:

1. Нагреть духовку до 250°. Из просеянной муки, дрожжей, сахара, соли, растительного масла, воды вымесить тесто и оставить подходить на 1 ч. Из теста сформовать 4 продолговатые булочки и оставить подходить еще на 1 ч.

2. Яйцо разболтать. Булочки по одной опустить в кипящую воду с содой на 2 мин. Вынуть шумовкой и выложить на полотенце. Температуру духовки убавить до 190°. Булочки выложить на противень, смазать яйцом, посыпать кунжутом и выпекать 25 мин.

3. Подготовить начинку. На каждой колбаске сделать несколько поперечных надрезов. Лук очистить и нарезать полукольцами. Колбаски и лук обжарить на растительном масле. Листья салата крупно нарвать. Помидор вымыть и нарезать тонкими дольками.

4. Булочки разрезать вдоль пополам. Положить в каждую булочку жареную колбаску с луком, кусочки помидора, салат, приправить кетчупом или горчицей с хреном.

15 марта 2013 в 20:59

Яйца с сельдью

Яйца с сельдью
Наименование блюда: яйца с сельдью
Порций: 8
Время приготовления: 120 мин.


Что нужно для яиц с сельдью:

1 маленькая свекла
8 яиц
1/2 красной луковицы
зубчик чеснока
100 г сельди
50 г зелени укропа
1 чайн. ложка сока лимона
веточки базилика для украшения

Как приготовить яйца с сельдью:

1. Свеклу вымыть, отварить до готовности, очистить и натереть на средней терке. Яйца сварить вкрутую, дать остыть, очистить и разрезать вдоль пополам.

2. Чеснок пропустить через пресс. Лук очистить и порубить. Укроп мелко нарезать (несколько веточек отложить для украшения). Сельдь нарезать пластинками.

3. Свеклу перемешать с желтками, луком, чесноком и укропом, добавить сок лимона. Начинкой наполнить белки, положить на каждый ломтик сельди, украсить зеленью.

16 марта 2013 в 00:38

Галина , оригинально

15 марта 2013 в 20:59

Гавайские бургеры

Гавайские бургеры
Наименование блюда: Гавайские бургеры
Порций: 4
Время приготовления: 30 мин.


Что нужно для Гавайских бургеров:

450 г говяжьего фарша (лучше охлажденного)
1 ст. л. острого томатного кетчупа
4 консервированных кружка ананаса
8 булочек для гамбургеров
листья салата

Для соуса:
1/4 стакана соуса для барбекю
1/4 стакана заливки из-под консервированных ананасов
1 ст. л. коричневого сахара.

Как приготовить Гавайские бургеры:

1. Хорошо смешайте фарш с томатным соусом и сформуйте 8 толстых круглых котлеток. Затем обжарьте их с двух сторон на сковороде гриль до золотистой корочки. Для тех кто живет в Тульской области, напоминаем, что лучшая пицца в Туле готовится в пиццерии Мама Мия.

2. Обжарьте на гриле кольца ананасов в течение 4 мин., затем разрежьте каждый на 4 части.

3. Ингредиенты для соуса поместите в маленькую кастрюлю, часто помешивая, доведите до кипения на среднем огне. Снимите с огня.

4. Каждую булочку разрежьте вдоль пополам, но не до конца (чтобы сверху получилась «крышечка»), на нижнюю часть уложите лист салата, затем - котлету, полейте соусом, поместите кусочек ананаса и закройте «крышечкой» от булочки.

15 марта 2013 в 20:58

Паштет из говяжьей печени

паштет из говяжьей печени
Наименование блюда: Паштет из говяжьей печени
Порций: 10
Время приготовления: 70 мин.


Что нужно для Паштета из говяжьей печени:

500 грамм печени (говяжьей)
Луковица
Большая морковь
Несколько ломтиков белого хлеба
Пакет молока
Сливочное масло
Зелень и специи по вкусу.

Как приготовить Паштет из говяжьей печени:

Довольно часто мы употребляем в пищу бутерброды. Это блюдо просто незаменимо для завтраков и угощения гостей. К самым популярным бутербродам относятся бутерброды с сыром и колбасой. Многие считают, что такие бутерброды не подашь на стол гостям, действительно выглядит это слишком обыденно. Несмотря на это рецепт, который мы рассмотрим в этой статье, вы сможете включить в список своих любимых.
Паштеты могут готовиться из рыбы, мяса или грибов. Ингредиенты паштета запекаются в форме, в тесте или подаются на стол и вовсе без термообработки. В древние времена при запекании паштета между ним и слоем теста образовывалась прослойка, которую наполняли топленым маслом. Так паштет мог храниться достаточно долгое время. Если Вы любите готовить, то рекомендуем посмотреть рецепт картофеля в духовке, это очень вкусное блюдо, которое отлично сочетается с паштетом.

Процесс приготовления паштета из говяжьей печени:
Самый главный момент в приготовлении паштета – выбрать печень. Телячья печень считается лучшей. Такую печень найти очень проблематично. Печень покупайте упругую и гладкую с насыщенным красным цветом.
Для начала печень нужно подготовить. Освобождаем ее от пленки и нарезаем крупными кусками. Опустите печень на некоторое время в горячую воду и пленка легко отойдет. После проделанных операций опускает порезанные куски печени в холодное молоко.
Чем старше печень, которую вы купите, тем дольше ее придется вымачивать.
Пока печень будет в молоке, нарезаем лук кольцами, а морковь кубиками. На кипящем масле обжариваем их до золотистого цвета и выкладываем в кастрюлю.
Если у вас имеется петрушка или сельдерей, то добавьте и их. Затем берем печень и обжариваем на сковороде. Огонь нужно сделать средним и постоянно контролировать процесс, иначе печень станет жесткой.
После того как печень будет готова выкладываем ее в кастрюлю к овощам и заливаем молоком.
Когда печень и овощи будут практически готовы, добавляем ломтики белого хлеба. Они будут впитывать в себя молоко. Накроем крышкой и дадим блюду остыть.
После остывания блюда измельчим его содержимое. Сделать это можно с помощью комбайна или блендера.
Взбивайте получившуюся массу, постепенно добавляя сливочное масло. Если паштет получается слишком густым, то добавьте немного молока оставшегося после приготовления печени. Снова перемешайте. Добавленное сливочное масло придает блюду нежный вкус.
Ломтики хлеба впитали в себя изрядную часть молока, поэтому перед взбиванием стоит вынуть их и немного отжать.
Теперь наш паштет готов. Им можно нафаршировать вареные яйца или картофель. Подать паштет, к столу намазанный на бутерброды или на тарелках украшенных зеленью.

15 марта 2013 в 20:56

Омлет с ветчиной и помидорами

омлет с етчиной и помидорами к завтраку
Наименование блюда: Омлет с ветчиной и помидорами
Порций: 2
Время приготовления: 20 мин.


Что нужно для омлета с ветчиной и помидорами:
4 яйца
молоко
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. пшеничной муки
соль, перец

Для начинки:
100 г ветчины
1 средний помидор
растительное масло для обжарки


Как приготовить омлет с ветчиной и помидорами:
1. Приготовить две миски. Яйцо разбить так, чтобы желток остался в одной из скорлупок. Держа обе руки над одной из мисок, переливать желток из скорлупки в скорлупку, пока весь белок не стечет в приготовленную посуду. Желток слить во вторую миску. Таким же способом отделить белки от желтков у всех яиц. Одну из скорлупок отложить в сторону -она еще пригодится. В настоящих омлетах белок и желток обязательно взбиваются отдельно.

2. Белки взбить с помощью вилки или венчика до появления прозрачной пены. Венчиком взбить желтки. Для этого можно использовать миксер. Взбитые белки и желтки соединить вместе. Размешать венчиком, слегка взбивая.

3. Добавить в яичную массу молоко из расчета половинка скорлупки молока на одно яйцо. Это старинная и проверенная практикой мера жидкости для омлета. Вместо молока в яйца можно добавлять сливки, сметану, кефир, а также рыбный или мясной бульон - в зависимости от того, чем омлет будет начинен. Для придания омлету более плотной консистенции в смесь можно добавить немного просеянной пшеничной муки. Посолить, поперчить по вкусу.

4. Как следует разогреть сковороду. Растопить сливочное масло или влить растительное. Когда масло растопится, сковороду покачать так, чтобы масло равномерно растеклось по всей поверхности. Влить яичную смесь и накрыть крышкой, смазанной маслом с внутренней стороны.

5. Когда поверхность омлета начнет подсыхать, аккуратно широкой лопаткой поддеть его снизу. Омлет должен легко отделиться от сковороды. Подвести лопатку под весь омлет. Второй лопаткой прижать его сверху и быстро перевернуть. Через 3 мин. омлет готов.

6. Для приготовления начинки ветчину нарезать тонкими полосками 0,5 см шириной. Помидор вымыть и нарезать квадратиками 1x1 см. Обжарить ветчину и помидор в небольшом количестве растительного масла. На обжаренный с двух сторон омлет ровным слоем выложить ветчину с помидорами и сложить омлет пополам.

15 марта 2013 в 20:55

Омлет с сыром

омлет с сыром к завтраку
Наименование блюда: Омлет с сыром
Порций: 1
Время приготовления: 8 мин.


Что нужно для омлета с сыром:
2 крупных яйца
4-5 веточек разной зелени (лук, петрушка, тархун)
1 ст. л. сливочного масла
соль
Для начинки:
2-3 ст. л. мягкого сыра
2-3 вяленых помидора
свежемолотый перец


Как приготовить омлет с сыром:
1. Мелко нарезать помидоры, смешать с сыром и перцем. Взбить яйца, чтобы белок полностью смешался с желтком. У зелени удалить стебли, очень мелко порубить листочки, лук тонко нарезать, обавить зелень в яичную массу, посолить, перемешать. В сковороде диаметром 22 см с антипригарным покрытием на среднем огне растопить масло.

2. Когда масло запенится, влить яичную массу, дать постоять на огне 5-7 сек., затем начать энергично перемешивать содержимое сковороды лопаткой, одновременно потряхивая сковороду, чтобы яичная масса распределялась ровно. Готовить таким образом примерно 20 сек., чтобы яйца слегка «схватились». Не убирая с огня, сильно наклонить сковороду, чтобы
большая часть яичной массы переместилась в нижнюю часть сковороды. Аккуратно поддевая тонкую яичную пленку, завернуть ее на половину омлета.

3. Выложить начинку по центру. Затем постучать приподнятой сковородой о рабочую поверхность, чтобы омлет частично съехал вбок, и лопаткой завернуть «съехавшую» часть (треть) на другую часть омлета, закрыв начинку. У вас должен получиться заостренный овал. Перевернуть омлет на подогретую тарелку, подавать немедленно.

15 марта 2013 в 20:51

Бурито в лаваше


бурито в лаваше
Мексиканское бурито в лаваше чем-то напоминает всем знакомую шаурму. В мягкую лепешку из пшеничной муки заворачивают самую разнообразную начинку и подают на стол. Мясной фарш, рис, бобовые, овощи, авокадо, сыр — в ход идет буквально все, что есть под рукой. Обязательный ингредиент — соус. Кстати, он необязательно должен быть томатным. Вполне возможны иные варианты, к примеру сметанный, придающий буритто мягкий сливочный вкус. Кроме бурито в лаваше можно приготовить кавказский шашлык или острый шашлык из свинины, эти блюда очень вкусны, их также можно подавать с лавашем и луком.



Что нужно для бурито в лаваше:
Свинина - 200 г
Лук репчатый - 1 головка
Сыр твердый - 100 г
Фасоль консервированная - 200 г
Помидоры консервированные - 2 шт.
Лаваш - 1 лист
Масло растительное - 1 ст. ложка
Перец чили красный
Кинза свежая
Перец черный молотый
Соль

Для соуса:
Авокадо - 1 шт.
Помидор консервированный - 1 шт.
Перец чили красный или лук репчатый
Кинза свежая


Как приготовить бурито в лаваше:
1. Мясо хорошенько промойте, удалите лишний жир и пленки. После этого отбейте. Чтобы кусочки не разлетались по всему столу, можно поместить свинину между двумя слоями пищевой пленки, а уже после этого отбивать.

2. Посолите и поперчите мясо по вкусу. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте свинину с двух сторон. Дайте излишкам масла стечь с кусочков, а затем нарежьте их некрупной соломкой. На сковородку высыпьте мелко нашинкованный лук, мясную соломку и обжаривайте до готовности. Мясо должно получиться сочным, но не жестким. В конце готовки добавьте на сковороду измельченную зелень и мелко порезанный перчик чили.

3. Помидоры опустим в кипяток на пол минутки. После этого с них легко будет снять кожицу. Очищенную мякоть нарезаем кубиками, а после вместе с фасолью слегка обжариваем на сковородке. Жидкость из фасоли предварительно сливаем. Домашние закуски позволят быстро утолить чувство голода, кроме бурито мы рекомендуем Вам попробовать хот-доги по-домашнему.


4. Расстилаем лаваш на столе. Выкладываем на него мясо и фасоль с помидорами. 50 грамм сыра нужно потереть на терке и посыпать начинку сверху. Аккуратно, чтобы не порвать лаваш, заворачиваем рулет. Выкладываем его в форму для запекания (при желании ее можно слегка смазать маслом), сверху посыпаем оставшимся сыром. Запекаться все это чудо будет около пяти минут в разогретой до 130° духовке.

5. Пока бурито запекается, подготовим соус. Все овощи почистим, нарежем на кусочки и измельчим в блендере вместе с зеленью.

6. Подают бурито в лаваше обязательно теплым вместе с соусом.

15 марта 2013 в 20:51

Бутерброды со шпротами и огурцом

бутерброды со шпротами и огурцом - фото
Бутерброды со шпротами и огурцом отлично подойдут к завтраку или ужину, приготовьте их для Вашей семьи и гостей, эта простая и вкусная закуска понравится каждому. Рекомендуем обратить внимание на два отличных рецепта закусок, это бутерброды с рыбой и бутерброды с сыром и мидиями, они отлично подойдут к любому фуршету.

Что нужно для бутербродов со шпротами и огурцом:
шпроты - 1 банка
черный хлеб - 5 ломтиков
соленые огурцы - 4 шт.
сыр - 100г
чеснок - 4 зубчика
масло растительное
майонез -50 мл


Как приготовить бутерброды со шпротами и огурцом:
1. Очистите четыре зубчика чеснока и пропустите их через пресс.

2. Сто грамм сыра нужно натереть на мелкой терке и добавив к нему чеснок хорошенько перемешайте. К сырно-чесночной массе добавьте указанное количество майонеза и еще раз тщательно перемешайте, таким образом чтобы не осталось комков.

3. Соленые огурцы нарежьте тонкими ломтиками шириной не более 5 миллиметров. Хотите удивить гостей новым видом бутербродов? Приготовьте бутербродные тортики, это блюдо выглядит оригинально и порадует Вас своим вкусом, попробуйте сами.

4. Кусочки черного хлеба обжарьте с каждой стороны на разогретой сковороде с маслом. Теперь можно собрать бутерброды, для этого смазываем каждый ломтик хлеба чесночным соусом, сверху ложим шпроты и кусочки огурца. Бутерброды со шпротами и соленым огурцом готовы, приятного аппетита!

15 марта 2013 в 22:34

Галина , обожаю такие бутербродики!

16 марта 2013 в 00:37

Галина , супер

15 марта 2013 в 20:50

Домашние бургеры

домашние бургеры - рецепт с фото
Домашние бургеры - можно приготовить очень быстро, их полюбят не только дети, но и взрослые. Если Вы любите питаться в заведениях фаст-фуда, учтите, что это очень вредно: никогда не знаешь, продукты какой свежести тебе приготовили. Поэтому наилучший вариант — приготовить те же самые бургеры в домашних условиях. Рекомендуем посмотреть еще пару рецептов, это вкусные бургеры по-домашнему и необычные гавайские бургеры.

Что нужно для домашних бургеров:
4 больших стейка из рубленой говядины
1 большая луковица
100 г салатной зелени ассорти
4 помидора
4 ломтика сыра канталь
4 булочки из цельнозерновой муки
4 стол, ложки домашнего кетчупа
2 стол, ложки горчицы
20 г сливочного масла
50 мл подсолнечного масла
соль, перец по вкусу


Как приготовить домашние бургеры:
1. Репчатый лук почистите, мелко порубите. Разогрейте на сковородке сливочное масло и потомите в нем лук на медленном огне в течение 10-15 минут. В конце посолите и поперчите.

2. Вымойте помидоры, вытрите насухо, после чего порежьте тонкими кружочками.

3. На другой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте в нем мясные стейки по 3-6 минут с каждой стороны. Форму для запекания накройте бумагой для выпечки, после чего переложите в нее готовые стейки. Кроме бургеров Вы легко можете приготовить хот-доги по-домашнему, затратив на это минимум времени.

4. Сверху на мясо аккуратно выложите кружочки помидоров, посолите и поперчите. Накройте ломтиком сыра. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение трех минут.

5. Булочки разрежьте вдоль на две половинки.

6. На основание из булочки положите лук, половину чайной ложки горчицы, столько же кетчупа. Сверху укройте салатной зеленью, а затем осторожно переложите из формы горячий стейк вместе с помидором и сыром. Слегка приподнимите ломтик сыра, под него положите чуть-чуть горчицы и кетчупа. Накройте второй половинкой булочки.

Очень часто к бургерам подают картошку фри, но если вы следите за собственным весом, то лучше дополнить булочки с начинкой легким овощным салатом.

16 марта 2013 в 00:37

Галина Веселый

15 марта 2013 в 20:50

Жареный хлеб с яйцом

Жареный хлеб с яйцом - фото
Жареный хлеб с яйцом - достаточно легкий и не требующий больших затрат завтрак. К тому же это быстрый завтрак и его может осилить даже школьник. Наверняка все готовили когда то яичницу или жарили хлеб. Этот рецепт более оригинальный и необычный, выглядит как-будто бутерброд.

Что нужно для жареного хлеба с яйцом:
1. Белый хлеб или батон
2. Твердый сыр
3. Яйца
4. Перец черный молотый
5. Соль
6. Зелень для украшения


Как приготовить жареный хлеб с яйцом:
1. Нарежьте батон кусочками толщиной примерно 1 см. Далее в середине каждого кусочка нужно вырезать дырку.

2. Разогрейте сковородку с маслом, выложите на нее кусочки и в каждую дырку вылейте осторожно по 1 яйцу. Натрите сыр на терке. Посолите, поперчите по вкусу и присыпьте тертым сыром.

3. Далее накройте крышкой и пожарьте на небольшом огне пару минут. Потом, когда поджариться с одной стороны аккуратно переверните и посыпьте тертым сыром с другой стороны. Жарьте до готовности. В конце можете украсить зеленью. Приятного аппетита!
Совет: Чтобы желток получился вкрутую, нужно дольше жарить на небольшом огне.

16 марта 2013 в 00:36

Галина , надо закинуть в заметки

15 марта 2013 в 20:49

Закуска на ананасах

закуска на ананасах - рецепт с фото
Закуска на ананасах – это очень вкусная и легкая закуска, которая украсит ваш праздничный стол и понравится всем, кто её попробует.

Что нужно для закуски на ананасах:
1. Яйцо куриное 2 шт.
2. Сыр твердых сортов 100 г
3. Майонез домашний 1 ст.л
4. Салат айсберг 1 пучок
5. Ананасы консервированные 1 банка
6. Крабовые палочки 150-200 гр.


Как приготовить Закуска на ананасах:
1. Открываем банку ананасов, достаем их аккуратно, чтобы не повредить кольца, и выкладываем на тарелочку, на которой собираетесь подавать закуску.

2. Далее разрываем салат на части, и кладем листочки поверх дырки ананаса. Это делается для того, чтобы начинка не выпала через отверстие.

3. Делаем начинку: Для начинки мы нарезаем твердый сыр, крабовые палочки и вареные яйца крупными кубиками. Сыр и палочки при желании можно натереть на тёрке. Заправляем нашу начинку майонезом или сметаной (на ваше усмотрение) так, чтобы консистенция была цельной и не распадалась.

4. Теперь аккуратно выкладываем получившуюся начинку на салат. По желанию можно украсить петрушкой или оливками. Закуска выглядит на столе очень эффектно, а главное очень аппетитно!

15 марта 2013 в 20:52

Закусочные бутерброды божьи коровки

закусочные бутерброды - божьи коровки
Закусочные бутерброды божьи коровки, понравятся как детям, так и взрослым. Эту красивую и вкусную закуску можно приготовить к любому торжественному случаю и она привлечет внимание всех ваших гостей. Разнообразить фуршет можно приготовив бутерброды с сыром и мидиями или бутерброды с рыбой.

Что нужно для закусочных бутербродов:
4-5 кусочков багета
4-5 ломтиков лосося с\с
4-5 помидоров черри
3-5 маслин
100г сыра маскарпоне
100г рукколы


Как приготовить закусочные бутерброды - божьи коровки:
1. Для начала немного подсушите кусочки багета на сковороде без масла. Затем хлеб нужно намазать сыром маскарпоне. После сыра уложите ломтики лосося.

2. Рукколу промыть, выложить сверху лосося на бутерброды. Помидорки черри нужно разрезать пополам и чтобы получились крылья для этого посередине сделать насечки, выложите на рукколу и отдекорировать маслинами. Если у Вас нет рыбы, то можно приготовить бутерброды с грибами.

3. Готовые бутерброды украсить зелеными листьями салата. Закусочные бутерброды готовы, теперь можно устроить небольшой фуршет!

16 марта 2013 в 00:36

Галина , вкуснятина

15 марта 2013 в 20:48

Закусочный торт из курицы

Закусочный торт из курицы
Наименование блюда: закусочный торт из курицы
Порций: 8-10
Время приготовления: 60 мин.

Что нужно для закусочного торта из курицы:

4 вафельных коржа
800 г куриного фарша
400 г шампиньонов
3 луковицы
200 г сливочного масла
200 г сыра
150 мл сливок
зелень
перец, соль.


Как приготовить закусочный торт из курицы:

1. Лук и грибы мелко нарезать, грибы посолить, поперчить. Обжарить по отдельности на масле, соединить с куриным фаршем, хорошо перемешать.

2. Фаршем прослоить вафельные коржи, на верхний корж уложить фарш, посыпать тертым сыром. Переложить торт на противень, запечь до румяной корочки в предварительно нагретой духовке в течении 20мин.
Вот и всё, закусочный торт из курицы готов, приятного аппетита!

15 марта 2013 в 21:04

Галина , я так делала печеночный торт, можно и такой попробовать, еще вкуснее будет