Как приготовить маковую начинку для выпечки?

юлиана, а когда ели,мак не сыпался? В инете рылась,так у всех одна проблема - мак рассыпается

Nazokat, а белки обязательно? что они дают?

Лариса, при замачивании,говорят, тоже осыпается,когда уже ешь готовую выпечку

Татуся, мама рулетики торцом ставила в притык к друг другу, а сверху еще раз сыпала сахар и мак. Конечно с верху он малость сыпался, но не критично, как и любая выпичка крошится.

юлиана, ясно,спасибо)

Татуся, белки не дают маку рассыпаться и придают воздушность. В рулеты такую начинку не делала.

Quiz, да у меня мак пропадает, надо срочняком использовать. Про готовый знаю, но в наших магазах не встречала. Кулинары говорят, что мак горчит при приготовлении, вот как то горечь убирается, не знаю как. В общем это вам не хухры-мухры))

Татуся, итак, зачитываю состав готовой: мак, сахар, набухающая картофельная мука, сухой яичный белок, ароматизаторы лимонный и ромовый. Еще мальтодекстрин в качестве эмульгатора. Думаю можно и без него обойтись.
Впервые слышу, что мак горчит. Раньше мы всегда использовали обычный мак в смеси с сахаром и маслом сливочным просто, ничего не горчило и не осыпалось вроде.

Quiz, издеваешься?))) - карт.мука,сухой белок, ароматизаторы... Мне и их ещё закупать?))

Т.е сухой мак смешивали ссо всем остальным и предварительно не распаривали?

Татуся, угу. Готовая же тоже не распаривается.
Кстати, я не издеваюсь. Арома и белок - это всего лишь следствие того, что промышленное производство. Дома значит просто: пшеничная мука и белок от яйца, а в качестве аромы (если очень припрет) - ванилька. А я б даже от белка отказалась...

Quiz, ну да,логично. Ладно, забабахаю сегодня пару-тройку плюшек на пробу, а там посмотрим)